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mercoledì 28 ottobre 2009

ZUPPA DI LENTICCHIE CON MAIS

Fate rosolare in una pentola un trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungete le lenticchie dopo averle lavate, e magari averle lasciate in ammollo in acqua fredda per almeno un'ora.
Coprite con acqua tiepida, aggiungete due cucchiai di concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere 30-40 minuti circa (l'acqua aggiunta si dovrebbe assorbire quasi tutta per questa zuppa in modo che risulti piuttosto densa nel piatto). A fine cottura, aggiustate di sale e impiattate aggiungendo il mais (quello in scatola... scolandolo dall'acqua di vegetazione), un filo d'olio d'oliva e, a piacere, qualche crostino.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta :

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