Lavate e bollite il finocchietto in acqua salata al punto giusto. Scolate e tritate grossolanamente aggiungete ad un impasto di pangrattato, 2 uova, sale, pepe, olio d'oliva, grana o parmigiano grattugiato, latte.
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido, ma lavorabile. Foderate una teglia con un foglio di carta forno. Fate delle polpettine con l'impasto e disponetele nella teglia.
Infornate a temperatura moderata (180 gradi) fino a doratura.
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