"PEVERADA": Nota gastronomica

Famosa e antica salsa che prende il nome da "pepe" (che ha un ruolo importante nella sua preparazione). Gli altri ingredienti sono: fegato, zafferano, pane raffermo, aceto, vino o brodo; il tutto viene finemente pestato. La salsa accompagna carni e pesci arrostiti o lessati.





Fonte delle notizie:

Donna Moderna in cucina
Arnoldo Mondadori Editore