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mercoledì 21 aprile 2010

TORTINO RUSTICO DI CARCIOFI E PATATE


INGREDIENTI: 4 carciofi, 5 patate di medie dimensioni, sale, pepe, grana grattugiato, uno spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, prezzemolo tritato, pangrattato, formaggio a pasta filata, un pò di latte.

Bollite le patate o cuocetele a vapore. Lasciatele intiepidire, sbucciatele e mettetele da parte.

Pulite i carciofi staccando le brattee superiori fino a lasciare la parte centrale.

Tagliare a metà ed eliminare la "barbetta" da ognuna.

Tagliare ogni metà a spicchi ed immergerli in acqua acidulata con succo di limone.


Pulite l'aglio e lasciatelo intero, così da poterlo togliere a metà cottura.

Fate cuocere i carciofi  insieme all'aglio e un pò di olio extravergine d'oliva, coprendo con un coperchio.

Sfumate con un pò di vino bianco e lasciate evaporare togliendo il coperchio.

Una volta evaporato il vino, togliete lo spicchio d'aglio, controllate la cottura e aggiustate di sale e di pepe. Completate con una bella manciata di prezzemolo tritato.

Schiacciate le patate con lo schiacciapatate o con una forchetta.

Aggiungete i carciofi con il loro liquido di cottura e il prezzemolo, il sale, il pepe, il formaggio a pasta filata tagliato a dadini, il grana grattugiato.

Amalgamate con i vari ingredienti, aggiungendo un pò di latte e un filo d'olio extravergine d'oliva,  fino ad ottenere un composto  piuttosto morbido.

Ungere uno stampo per torta antiaderente con un pò di olio e spolverare  con del  pangrattato.

Versare al suo interno l'impasto, decorare con i rebbi di una forchetta e infornare per circa venti minuti a
180 gradi.
VERAMENTE MOLTO GUSTOSO!!!




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3 commenti:

Laura ha detto...

mmmmmmmm che delizia!! Adoro le torte salate e la tua è meravigliosa!! Baci ^.^

Tibia ha detto...

ci credo che sia gustoso! sembra davvero ottimo :) complimenti

patrizia ha detto...

Lo faccio sicuramente :))))

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