Lavare i peperoni, lasciare sgocciolare e disporli su una placca rivestita di carta forno. Infornare i peperoni a temperatura moderata fino a cottura.
Una volta cotti, metterli in una bustina per congelare, in modo che il calore e il vapore permetta successivamente di togliere loro la pelle facilmente.
Quando si saranno intiepiditi, spellare e condire, anche con il liquido prodotto, con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e origano.
Sono ottimi con il pane o per un contorno. Una volta spellati e prima di essere conditi si prestano a numerose ricette. Vedi "PENNETTE INTEGRALI CON SUGHETTO AI PEPERONI"
Buon appetito!
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