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mercoledì 24 marzo 2010

SCHIACCIATA DI SCAROLA E SALSICCIA



LA "RIPROPOSTA" di mercoledì 24 Marzo 2010.

PER LA PASTA: 600 g di farina "00", 1 uovo, 1 panetto di lievito da 25 g sciolto in 1 bicchiere di acqua tiepida, una noce di margarina vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mezzo cucciaino di sale, 2 cucchiaini rasi di zucchero, ( a piacere un uovo sbattuto per pennellare la superficie e semini di sesamo da spargere sopra).

PER IL RIPIENO: 4 nodini di salsiccia condita privati della pelle, una patata cruda grattugiata, fettine di prosciutto cotto tagliate a listarelle, scarola cruda, formaggio a pasta filata, provolone dolce, pomodoro fresco a pezzetti senza semi e senza polpa, ( a piacere filetti di pomodori secchi).

Lavorare gli ingredienti per la pasta ricavandone un impasto morbido e malleabile. Fare lievitare per almeno un'ora, coprendo con un panno asciutto, possibilmente di cotone.
Una volta lievitata, ricavate dalla pasta due dischi di almeno 25 cm di diametro.
Uno leggermente più grande dell'altro ( esattamente il disco che va sotto e che è quello da farcire).
Farcire quindi il disco di pasta con i vari ingredienti a crudo, tranne la salsiccia che va prima privata della pelle e fatta leggermente rosolare in un filo ( ma proprio ... un filo) d'olio extravergine d'oliva.
Una volta farcito il disco più grande, sovrapporre l'altro disco di pasta e ripiegare il bordo esercitando una pressione con le dita ( pollice e indice).
Se gradite, potete spennellare la superficie della "schiacciata" con un uovo sbattuto con un pizzico di sale e spargere sopra dei semini di sesamo, (io ho preferito lasciare la pasta rustica).
Infornate a temperatura moderata (180 gradi) per il tempo necessario alla cottura.
E' una pietanza veramente gustosa... sentirete!!!
CON QUESTA RICETTA  HO PARTECIPATO ALLA RACCOLTA



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11 commenti:

Alice4161 ha detto...

Buonissima!!

Ale ha detto...

Questa deve avere un sapore divino ! rispecchia i miei gusti totalmente

manuela e silvia ha detto...

Ciao! molto sfiziosa con questa pasta morbida!! e un rispieno gusosissimo!!
un bacione

Laura ha detto...

Dev'essere ottima!!
Baci ;)

Anna Luisa e Fabio ha detto...

Deve essere buonissima!!!! La proverò presto ;-)
Baci
Anna Luisa

Tix ha detto...

@Si...in effetti è proprio buona...e per chi ama i semi di sesamo...con una spennellata di tuorlo d'uovo e tanti semini sopra è anche ottima! grazie a tutti per i vostri commenti!

Luciana ha detto...

Gustosissima davvero!!!! il ripieno è fantastico....un bacione

alialexa2006 ha detto...

buonissima.....bravissima...un bacio

Maurina ha detto...

Buona la schiacciata ... ho l'abitudine di farla con broccoli e acciughe, ma provero' anche questa tua ricettina. Grazie

Debora ha detto...

uhh che buona... io con la scarola metto sempre le olive.... con la salsiccia non l'ho mai provata..... devo provarla!!!! ciaoo

Micaela ha detto...

Ottima ricettina, me la segno volentieri! un bacione.

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