PLUM CAKE ALL’UVETTA E CANDITI

INGREDIENTI: 400 g di farina, 4 uova, , 80 g di uvetta , 40 g di canditi,  200 g di zucchero, 200 g di burro, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale,  la scorza grattugiata di 1 limone, un bicchierino di rum, zucchero a velo ( per guarnire).

PREPARAZIONE:

In una ciotola ottenere un composto cremoso amalgamando il burro con lo zucchero.

Ammorbidire l’uvetta mettendola a bagno in un po’ di rum.

Unire le uova, una alla volta, amalgamando per bene l’impasto.

Aggiungere la scorza grattugiata del limone, precedentemente lavato e asciugato e 2 cucchiai di rum.

Asciugare e infarinare l’uvetta e aggiungere all’impasto assieme ai canditi, alla farina setacciata con il lievito e il sale.

Aggiungere un po’ di latte se l’impasto dovesse risultare troppo denso.

Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrare e infarinare lo stampo da plum-cake, versare al suo interno il composto.

Livellare con un cucchiaio e infornare a 180°C, in forno preriscaldato, per 45-50 minuti circa, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Spolverizzare, infine, con zucchero a velo.

Tagliare a fette e servire.

BUON APPETITO!!!