MARMELLATA DI PERE DELLA MAMMA

MOLTO BUONA LA MARMELLATA DI PERE CHE FACEVA LA MIA MAMMA...

Lavate 2 kg di pere, privandole del torsolo senza sbucciarle. 

Fatele cuocere con il coperchio aggiungendo 1/2 bicchiere d'acqua e lasciate consumare il liquido quasi completamente.

Passatele al setaccio e unitevi 800 g di zucchero per ogni chilogrammo di passato ottento, il succo e la scorza grattugiata di un limone.

Fate cuocere su fuoco debole, sempre mescolando, finchè una goccia di marmellata lasciata cadere su un piatto asciutto ed inclinato vi aderirà completamente, senza scivolare.

Togliete dal fuoco e versate la marmellata in vasetti puliti e asciutti, copriteli con un tovagliolo e lasciate raffreddare completamente. Prima di chiudere ermeticamente i vasetti, appoggiate sulla marmellata della carta oleata imbevuta di alcool  a 95°!!!!