INGREDIENTI: 2 zucchine, cipolla bianca tagliata a dadini, un filo d'olio extravergine d'oliva, grana grattugiato, sale, pepe, latte, pangrattato, prezzemolo tritato, 2 uova.
Lavate le zucchine e tagliatele a metà, in lunghezza. Tagliate ogni metà a spicchi, più o meno delle stesse dimensioni.
Fate rosolare le zucchine con un pò di cipolla a dadini in un filo di olio extravergine d'oliva. Una volta cotte, aggiustate di sale e aggiungete del prezzemolo tritato.
Battete due uova con un pizzico di sale. Incorporate le zucchine, mescolando bene. Aggiungete un pò di latte ( serve per non far sentire l'odore dell'uovo...), del grana grattugiato, una manciata di pangrattato, un pò di pepe e dell'altro prezzemolo tritato. Amalgamate per bene il composto e versate in una tortiera foderata con un foglio di carta forno.
Cuocete in forno a 180 gradi fino a cottura e doratura. Sfornate...lasciate raffreddare un paio di minuti... Tagliate in quarti e servite...accompagnata da un pò di insalatina e qualche pomodorino!!!
BUON APPETITO!!!
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