Lavate le melanzane e tagliatele a dadini. Mettete i dadini a bagno in acqua fredda e sale per circa 15 minuti. Poi scolate e risciacquate sotto l'acqua corrente. Strizzate i dadini e fateli rosolare con uno spicchio d'aglio in un filo d'olio d'oliva. Aggiungete poi della passata di pomodoro e del basilico.Aggiustate di sale e pepe. Continuate a cuocere. Una volta cotte le melanzane, schiacciatele grossolanamente con una forchetta, eliminando lo spicchio d'aglio. Aggiungete del pan grattato, del grana padano grattuggiato, del basilico tritato. amalgamate il tutto e disponetelo in una pirofila da forno. Zigrinate con una forchetta decorandolo a piacere.Fate cuocere in forno preriscaldato a temperatura moderata (circa 180 gradi) fino a doratura!!!
Servite tiepido.
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mercoledì 30 settembre 2009
TORTINO DI MELANZANE
Lavate le melanzane e tagliatele a dadini. Mettete i dadini a bagno in acqua fredda e sale per circa 15 minuti. Poi scolate e risciacquate sotto l'acqua corrente. Strizzate i dadini e fateli rosolare con uno spicchio d'aglio in un filo d'olio d'oliva. Aggiungete poi della passata di pomodoro e del basilico.Aggiustate di sale e pepe. Continuate a cuocere. Una volta cotte le melanzane, schiacciatele grossolanamente con una forchetta, eliminando lo spicchio d'aglio. Aggiungete del pan grattato, del grana padano grattuggiato, del basilico tritato. amalgamate il tutto e disponetelo in una pirofila da forno. Zigrinate con una forchetta decorandolo a piacere.Fate cuocere in forno preriscaldato a temperatura moderata (circa 180 gradi) fino a doratura!!!
Servite tiepido.
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