Frittatine di spinaci e mortadella al forno in monoporzioni

Far cuocere in acqua non salata gli spinaci. Scolare con l'aiuto di uno scolapasta, premendo con la forchetta per eliminare l'acqua in eccesso. Mettere gli spinaci in una zuppiera e condire co sale, olio d'oliva, pan grattato, noce moscata, pepe, mortadella tagliata a pezzetti, del formaggio fresco tipo Philadelphia, un uovo intero leggermente sbattuto. Amalgamare il composto e ricavarne tre o quattro monoporzioni da infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per il tempo della doratura. Buon appetito!!!