CROSTATA ALLE MANDORLE

INGREDIENTI ( per 6/8 persone): 350 gr di pasta frolla surgelata,  2 tuorli, 75 gr di zucchero, 25 gr di farina, 1 bustina di vanillina, 1 limone, 2,5 dl latte, 150 gr di zucchero a velo, 150 gr di mandorle sbucciate, 1 cucchiaio di zucchero, 1 uovo,  1 fialetta di essenza di mandorle, 1,5 dl di panna, farina per il piano di lavoro,  burro e farina per lo stampo,  uno stampo rotondo per crostate di 22 cm di diametro.

PREPARAZIONE:

• Fate scongelare la pasta frolla tenendola a temperatura ambiente. Mettete nel frattempo i 2 tuorli in una casseruolina con lo zucchero e sbatteteli con una frusta a mano finchè saranno giallini, aggiungete la farina, la bustina di vanillina, e la scorza grattugiata del limone. Versate a filo il latte sul composto sempre mescolando con la frusta.
• Mettete la casseruolina sul fuoco bassissimo e sempre sbattendo, fate addensare la crema senza farla bollire. Togliete dal fuoco e lasciatela intiepidire.
• Passate le mandorle nel mixer unendo un cucchiaio di zucchero e tenendone 5 da parte che vi serviranno per il decoro.
• Mettete la farina di mandorle cosi ottenuta in una ciotola, amalgamatela con lo zucchero a velo, un uovo e la fialetta di essenza di mandorle. Mescolate con molta cura fino ad avere un composto omogeneo. Accendete il forno alla temperatura di 200°.
• Sul piano di lavoro infarinato, con il matterello,  tirate la pasta frolla dello spessore di 3 mm. Imburrate e infarinate lo stampo e rivestitelo completamente con la pasta frolla, ritagliando la parte eccedente.
• Versate sulla pasta il composto alle mandorle e quindi la crema, pareggiate la superficie e cuocete il dolce nel forno già caldo per circa 50 minuti.
• Sfornate la crostata, mettetela su un piatto e lasciatela raffreddare.
• Qualche minuto prima di servire montate densamente la panna con le fruste elettriche. Trasferitela in una tasca da pasticciere e decorate il bordo del dolce con ciuffetti disposti uno accanto all'altro.
• Tritate grossolanamente le 5 mandorle e distribuitele quà e là sulla panna.

Ricetta di Anna http://peccatidigolaconanna.blogspot.com/

SALAME DI CIOCCOLATO

Questa è una ricetta di Rossella ... che saluto e ringrazio ... leccandomi i baffi!!!

ANCHE VOI POTETE INVIARMI LE VOSTRE RICETTE SCRIVENDOMI ALL'INDIRIZZO: tizianasuper@gmail.com o tizianagenio@hotmail.it

oppure iscrivendovi al "FORUM DI ricettefacili".

INGREDIENTI: cioccolato fondente 250 g, burro 50 g, latte 2 cucchiai, fichi secchi 50 g, datteri 50 g, prugne secche 50 g, uva passa 50 g, pinoli 50 g, pistacchi 50 g, noci 50 g, mandorle 50 g, semi di sesamo 2 cucchiaini,  una tazza di"rice krispies". ( E' riso soffiato al cioccolato .... si trova in qualsiasi supermercato!)

PROCEDIMENTO:

• Tagliare a pezzetti i datteri, le prugne, i fichi secchi e l’uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida, e ben strizzata). Sminuzzare i pistacchi, le noci e le mandorle. Mescolare il tutto in una terrina aggiungendo anche i semi di sesamo, i pinoli interi, e i "rice krispies".
• Al microonde o a bagnomaria fare sciogliere il cioccolato e il burro, aggiungere il latte e amalgamare bene.
• Mescolare con cura tutti gli ingredienti.
• Versare su un foglio di carta forno e dargli la forma di un  salame.
• Porre in frigorifero e fare raffreddare per un paio d’ore.
• Tagliare a fettine e servire.

N.B. Si può variare la ricetta aggiungendo o eliminando alcuni  ingredienti secondo il gusto personale o in base a quello che si ha a disposizione. Anche il cioccolato può essere usato al latte, nero, aromatizzato …."VIVA L' ALCHIMIA DELLE VARIANTI"!!!!

TARTELLETTE ALLA CREMA DI MANDORLE E CAFFE'

INGREDIENTI ( per 12 tartellette ):

Per la pasta frolla: 150 gr di farina, 75 gr di burro, 50 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 3 o 4 cucchiai di acqua, 1 pizzico di lievito per dolci.

Per la farcia: 60 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero, 1 uovo, 60 gr di mandorle, 2 amaretti sbriciolati, 1 cucchiaio di caffè solubile, 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais, 2 cucchiai di liquore all'amaretto, 3 gocce di aroma di mandorle.

PREPARAZIONE:

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  Preparate la pasta frolla: impastate rapidamente gli ingredienti e lavorate la pasta con le mani sul piano di lavoro finchè risulti liscia e omogenea. Dopo averla modellata a palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e lasciatela riposare per 2 ore in frigorifero.
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  Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il matterello, foderate 12  formine di 4 cm di diametro ciascuna e rifilate la pasta con le forbici. Punzecchiate poi il fondo di pasta con una forchetta per evitare che durante la cottura possa gonfiarsi.
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  Nel frattempo preparate la farcia: lavorate il burro montandolo con lo zucchero. Unite l'uovo, battete energicamente e aggiungete via via l'amido di mais, le mandorle pelate e tritate, gli amaretti sbriciolati, il caffè solubile, il liquore e le gocce di aroma di mandorle.
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  Amalgamate il tutto ripetutamente, poi suddividete il composto all'interno delle formine foderate di pasta frolla e fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti.
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  Controllate che la pasta sia ben cotta prima di di sformare con delicatezza le tartellette. Lasciate raffreddare bene prima di servire.
• BUON APPETITO!!!

Ricetta di Anna http://peccatidigolaconanna.blogspot.com/

TORTA MERINGATA AL LIMONE

INGREDIENTI ( per 8 persone ):

PER LA PASTA BRISE': 250 gr di farina, 125 gr di burro, 4 cucchiai di acqua fredda, 1 pizzico di sale, fagioli secchi, uno stampo a cerniera di 28 cm di diametro.

PER LA CREMA: 2 limoni, 1/2 lt di latte, 4 cucchiai e 1/2 di zucchero, 3 uova, 2 cucchiai di maizena, 2 cucchiai di zucchero a velo.

PREPARAZIONE:

• Preparate la pasta brisè e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, spianate la pasta sufficientemente sottile per foderare l'interno di uno stampo a cerniera di 28 cm di diametro, già imburrato e infarinato.

• Bucherellate con una forchetta la base della pasta, ricopritela con un foglio di alluminio e riempitela con dei fagioli secchi. Ponete il recipiente in forno già caldo a 180° e fate cuocere per 20 minuti.

• Nel frattempo preparate la crema al limone: battete in una casseruola i tuorli con lo zucchero e la maizena, stemperate poi il composto a poco a poco con il latte freddo e, sempre mescolando con il cucchiaio di legno, portate il tutto a lenta ebollizione. Ritirate la crema dal fuoco e incorporatevi il succo di limone, facendolo scendere attraverso un colino, e un pizzico di scorza grattugiata rimescolando accuratamente.

• Quando la torta sarà cotta, eliminate il foglio di alluminio con i fagioli e versatevi la crema preparata. Livellatene bene la superficie con una spatola inumidita, quindi ricoprite con gli albumi montati a neve fermissima con lo zucchero a velo fatto scendere a pioggia da un setaccino.

• Ripassate la torta in forno sempre a 180° per 10 minuti e infine lasciate dorare la meringa sotto il grill acceso per pochi minuti.
• Fate raffreddare bene la torta, a temperatura ambiente,  prima di sistemarla su un piatto da portata e servirla.

Ricetta di Anna

http://peccatidigolaconanna.blogspot.com/

 

LONZA DI MAIALE CON IL KIWI

INGREDIENTI ( per 4 persone): 600 gr. di lonza di maiale, 100 gr. di farina, 1 mazzetto di erbe aromatiche ( rosmarino, prezzemolo, salvia e timo) , una spruzzata di rum, 1 cucchiaino da caffè di miele,  4 kiwi verdi, sale fino, pepe.

PROCEDIMENTO:

• Tagliate la lonza a fettine sottili, se necessario battetele leggermente sul piano di lavoro con il batticarne.
• Versate la farina in un piatto fondo, aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente e il sale; con l’aiuto di un cucchiaio amalgamate il tutto.
• Infarinate le fettine di carne, premendole delicatamente con le dita, eliminate poi la farina in eccesso.
• Sbucciate i kiwi, frullatene 2 riducendoli in crema.
• Versate in una larga padella 30 gr. di burro e fatelo sciogliere.
• Disponete quindi le fettine di lonza e fatele rosolare per pochi minuti da entrambi i lati .
• Scolatele man mano su un piatto caldo e copritele.
• Filtrate il fondo di cottura e versatelo nuovamente nella padella, aggiungete il burro rimasto, il miele, una spruzzata di rum e i kiwi frullati e fate sobbollire per 2 minuti circa.

Presentazione:

• Tagliate a fettine i kiwi rimasti, trasferite la carne su un piatto da portata.
• Cospargete le fettine di lonza con la salsina al kiwi, ed un pizzico di pepe, completate il piatto con le fettine di kiwi.
• Decorate con un mazzetto di erbe aromatiche e con delle erbe aromatiche tritate.

Buon appetito!

Ricetta di Daniela e Diocleziano

http://danieladiocleziano.blogspot.com/

TORTA SALATA DI RICOTTA E SPINACI

INGREDIENTI: Un rotolo da 250 gr di pasta sfoglia, 100 gr di ricotta, 350 gr di spinaci surgelati, dado granulare, formaggio asiago, grana, mezza cipolla, olio extra vergine d'oliva.

• Preparate la vostra pasta sfoglia ben stesa.
• Cucinate gli spinaci, preparando un buon soffritto di cipolla e olio extravergine.
• Aggiungete gli spinaci con mezzo bicchiere d'acqua e il dado granulare.
• Quando gli spinaci sono cotti (30 minuti minimo), aggiungete la ricotta e mescolate.
• Mettete l'impasto sulla sfoglia, aggiungendo il formaggio asiago e il grana.
• Infornate a 175° in forno caldo per circa 20/30 minuti.

Buon Appetito!

Ricetta di CHIARA
http://fattoegustato.blogspot.com/

SEMIFREDDO AL COCCO E CIOCCOLATO

Ho ricevuto tante ricette da parte dei lettori del blog ... ma, ad essere sincera, non sono riuscita a provarle tutte!

Così ho pensato di creare, nel blog, un "angolino" per chi ha voglia di inviare una sua ricetta!

La ricetta sarà pubblicata con il nome ( e cognome ... se vorrete) della persona che l'ha inviata, o con il link al sito o blog di chi vorrà che si posti una sua ricetta all'interno del mio blog! 

Potete inviare le vostre ricette a :

tizianasuper@gmail.com oppure a

tizianagenio@hotmail.it

La rubrica si chiamerà "LE RICETTE DEI MIEI LETTORI" e settimanalmente pubblicherò le ricette che mi saranno arrivate.

Mi raccomando accorrete numerosi!!!

Ecco una ricetta di Letizia che potrete commentare, se vorrete, rivolgendovi a lei.

 SEMIFREDDO AL COCCO E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 125 g di cioccolato fondente a scaglie, 90 g di farina di cocco, 300 g di ricotta,  150 g di zucchero, 150 g di panna fresca, 1 bustina di vanillina.

Mettere in una ciotola cioccolato, ricotta, zucchero cocco e vanillina, mescolare energicamente per ottenere un impasto omogeneo.

In un'altra ciotola montare la panna ben fredda e amalgamare, poi, con il composto di ricotta.

Foderare uno stampo con pellicola che fuoriesce dai bordi (io ho usato quello per plumcake), versare il composto livellandolo e poi  conservare in freezer, per  almeno 3-4 ore prima di gustarlo.

E' veramente da leccarsi i baffi!!!