POLPETTINE DI PANGRATTATO E FINOCCHIETTO SELVATICO

GUSTOSO E SFIZIOSO ANTIPASTINO!!!

Lavate e bollite il finocchietto in acqua salata al punto giusto. Scolate e tritate grossolanamente. Aggiungetelo, poi,  ad un impasto di pangrattato, 2 uova, sale, pepe, olio d'oliva, grana o parmigiano grattugiato, latte.

Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido, ma lavorabile. Foderate una teglia con un foglio di carta forno. Fate delle polpettine con l'impasto e disponetele sulla teglia.

Infornate a temperatura moderata (180 gradi) fino a doratura.

Buon appetito!!!

ANTIPASTO SFIZIOSETTO!!!

Beh! come creare un  "antipasto sfiziosetto" ... con pochi ingredienti!!!

Occorrono ...

foglie di indivia ( precedentemente lavate e lasciate asciugare), insalata russa, fettine di scamorza, olive nere condite, qualche fogliolina di insalata riccia.

Tagliate la scamorza a fette e disponetela in un piatto da portata. Inserite una o più olive tra una fetta e l'altra.

Disponete al centro le "barchette di indivia" mettendo al loro interno dell'insalata russa ... ( anche di quelle comprate già pronte!).

Qualche fogliolina di insalata riccia per guarnire...e il piatto è pronto!!!

TORTINO RUSTICO CON FUNGHI

Rosolate 150 g di funghi surgelati e mezza cipolla bianca tagliata a dadini in un filo d'olio extravergine d'oliva.

Sfumate con vino bianco, aggiungete del prezzemolo tritato e un pò di pepe e continuate a cuocere. Nel frattempo battete due uova con un pizzico di sale.

Togliete dal fuoco i funghi, aggiustate di sale  e aggiungete del pangrattato e del grana grattugiato per raffreddarli, amalgamando per bene.

Versate le uova battute e mescolate il tutto. Ungete una tortiera con un pò di olio extravergine d'oliva, aiutandovi con un tovagliolo di carta. Versate al suo all'interno il composto  e cuocete in forno a 180 gradi fino a doratura.

Buon appetito!!!

TORTINO DI MELANZANE

Lavate le melanzane e tagliatele a dadini. Mettete i dadini a bagno in acqua fredda e sale per circa 15 minuti. Poi scolate e risciacquate sotto l'acqua corrente. Strizzate i dadini e fateli rosolare con uno spicchio d'aglio in un filo d'olio d'oliva. Aggiungete poi della passata di pomodoro e del basilico. Aggiustate di sale e pepe. Continuate a cuocere. Una volta cotte le melanzane, schiacciatele grossolanamente con una forchetta, eliminando lo spicchio d'aglio. Aggiungete del pan grattato, del grana padano grattuggiato, del basilico tritato. amalgamate il tutto e disponetelo in una pirofila da forno. Zigrinate con una forchetta decorando a piacere. Fate cuocere in forno preriscaldato a temperatura moderata (circa 180 gradi) fino a doratura!!! Servite tiepido.

Polpettine di melanzane

Lavate e cuocete a vapore 2 melanzane medie, tagliandole a metà. Una volta cotte, schiacciatele con una forchetta e conditele con sale, pepe, olio d'oliva, grana padano grattuggiato, basilico tritato, passata di pomodoro, 2 uova intere. Amalgamate il tutto e create delle palline non proprio perfette da disporre in una teglia antiaderente o rivestita di carta forno. Infornate a forno moderato (circa 180 gradi) fino a cottura. Buon appetito!

TORTINO DI PANGRATTATO!!!!

Grattuggiare del pane duro...o in alternativa utilizzare del pan grattato. Condire con basilico tritato, prezzemolo tritato, sale, pepe, un pizzico di noce moscata, olio d'oliva, della passata di pomodoro,grana padano grattuggiato. Aggiungere 3 uova leggermente sbattute. Amalgamare il tutto e disporre l'impasto in una teglia antiaderente...o foderata con un foglio di carta forno.
Livellare e zigrinare con una forchetta disegnando ciò che si vuole.
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per il tempo di farlo dorare...si sentirà il profumino!!!
Lasciare raffreddare e tagliare a quadrotti con una rotella per pizza.
Servire come antipasto o in accompagnamento ad un secondo piatto.
Decorare i quadrotti con un'oliva fermata da uno stuzzicadenti.
Il piatto è pronto! Semplicissimo e gustosissimo!!!