TARTELLETTE ALLA CREMA DI MANDORLE E CAFFE'

INGREDIENTI ( per 12 tartellette ):

Per la pasta frolla: 150 gr di farina, 75 gr di burro, 50 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 3 o 4 cucchiai di acqua, 1 pizzico di lievito per dolci.

Per la farcia: 60 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero, 1 uovo, 60 gr di mandorle, 2 amaretti sbriciolati, 1 cucchiaio di caffè solubile, 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais, 2 cucchiai di liquore all'amaretto, 3 gocce di aroma di mandorle.

PREPARAZIONE:

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  Preparate la pasta frolla: impastate rapidamente gli ingredienti e lavorate la pasta con le mani sul piano di lavoro finchè risulti liscia e omogenea. Dopo averla modellata a palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e lasciatela riposare per 2 ore in frigorifero.
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  Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il matterello, foderate 12  formine di 4 cm di diametro ciascuna e rifilate la pasta con le forbici. Punzecchiate poi il fondo di pasta con una forchetta per evitare che durante la cottura possa gonfiarsi.
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  Nel frattempo preparate la farcia: lavorate il burro montandolo con lo zucchero. Unite l'uovo, battete energicamente e aggiungete via via l'amido di mais, le mandorle pelate e tritate, gli amaretti sbriciolati, il caffè solubile, il liquore e le gocce di aroma di mandorle.
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  Amalgamate il tutto ripetutamente, poi suddividete il composto all'interno delle formine foderate di pasta frolla e fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti.
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  Controllate che la pasta sia ben cotta prima di di sformare con delicatezza le tartellette. Lasciate raffreddare bene prima di servire.
• BUON APPETITO!!!

Ricetta di Anna http://peccatidigolaconanna.blogspot.com/