SCHIACCIATA DI SCAROLA E SALSICCIA

LA "RIPROPOSTA" di mercoledì 24 Marzo 2010.

PER LA PASTA: 600 g di farina "00", 1 uovo, 1 panetto di lievito da 25 g sciolto in 1 bicchiere di acqua tiepida, una noce di margarina vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mezzo cucciaino di sale, 2 cucchiaini rasi di zucchero, ( a piacere un uovo sbattuto per pennellare la superficie e semini di sesamo da spargere sopra).

PER IL RIPIENO: 4 nodini di salsiccia condita privati della pelle, una patata cruda grattugiata, fettine di prosciutto cotto tagliate a listarelle, scarola cruda, formaggio a pasta filata, provolone dolce, pomodoro fresco a pezzetti senza semi e senza polpa, ( a piacere filetti di pomodori secchi).

Lavorare gli ingredienti per la pasta ricavandone un impasto morbido e malleabile. Fare lievitare per almeno un'ora, coprendo con un panno asciutto, possibilmente di cotone.

Una volta lievitata, ricavate dalla pasta due dischi di almeno 25 cm di diametro.
Uno leggermente più grande dell'altro ( esattamente il disco che va sotto e che è quello da farcire).
Farcire quindi il disco di pasta con i vari ingredienti a crudo, tranne la salsiccia che va prima privata della pelle e fatta leggermente rosolare in un filo ( ma proprio ... un filo) d'olio extravergine d'oliva.

Una volta farcito il disco più grande, sovrapporre l'altro disco di pasta e ripiegare il bordo esercitando una pressione con le dita ( pollice e indice).

Se gradite, potete spennellare la superficie della "schiacciata" con un uovo sbattuto con un pizzico di sale e spargere sopra dei semini di sesamo, (io ho preferito lasciare la pasta rustica).

Infornate a temperatura moderata (180 gradi) per il tempo necessario alla cottura.
E' una pietanza veramente gustosa... sentirete!!!

CON QUESTA RICETTA  HO PARTECIPATO ALLA RACCOLTA

SUPERATE LE 18.000 VISITE!

FINOCCHI ALLA BIRRA GRATINATI

Eccomi qui ... nuovamente con una ricettina facile, veloce e molto saporita!!!

Per una pirofila piccola: tagliate 2 finocchi a metà ed ogni metà a fettine. Lavate con acqua e sale e lasciate scolare. 

Fate poi stufare i finocchi in un tegame con un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungete un bicchiere abbondante di birra.

Aggiustate di sale e di pepe, aggiungete una manciata di pangrattato e versate in una pirofila spolverizzando con abbondante grana grattugiato. Lasciate gratinare in forno a 180 gradi.

Buon appetito!!!

TORTA DI COMPLEANNO BIMBO

Il 14 Marzo il mio secondogenito ha compiuto 5 anni. Per lui ho fatto questa tortina... procedendo così:

Ho comprato il pan di spagna già pronto e tagliato in tre dischi!

Ho preparato la bagna con 600 g di acqua, 300 g di zucchero, 25 gocce di aroma di vaniglia, un bicchiere di alcool a 95°. ( Mescolando tutti gli ingredienti, portando ad ebollizione e facendo sobollire per qualche minuto. Scaldando nuovamente al momento di bagnare il pan di spagna).

Ho bagnato il primo disco di pan di spagna usando un pennello in silicone, girando il disco da un lato e dall'altro... Procedendo così per gli altri due.

Ho preparato la crema pasticcera per la farcitura con : 4 tuorli d'uovo, 100 g di zucchero, 50 g di farina "00", una scorza di limone, 30 g di burro, 1/2 litro di latte.

Battere per circa 15 minuti i tuorli con lo zucchero, mescolando, poi, poco alla volta, la farina e mezzo litro di latte,  fatto intiepidire precedentemente. Infine aggiungere la scorza di limone, che andrà tolta una volta addensata la crema. Fare cuocere, senza fare bollire, sempre rimestando, finchè  la crema si sarà addensata.

Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, amalgamando per evitare la formazione della pellicina in superficie.

Ho montato 250 g di panna fredda di frigo usando il mixer e aggiungendo poco zucchero.

Ho messo da parte metà quantità della crema pasticcera e ho aggiunto all'altra metà, ancora calda, del Nesquik in polvere, mescolando fino ad ottenere una delicata crema al cioccolato.
Ho poi aggiunto la panna sia alla crema pasticcera che a quella al cioccolato, per ottenere una "crema chantilly", più delicata al palato e più facile da lavorare.

Ho iniziato, quindi la farcitura dei dischi di pan di spagna.

Ho farcito il primo disco con la crema bianca e il secondo con quella al cioccolato.

Ho bagnato il terzo disco da entrambi i lati e l'ho posizionato sopra la farcitura al cioccolato.

Ho completato la farcitura sull'ultimo disco.







Ho poi posizionato sulla torta una decorazione in cialda, di quelle che si trovano facilmente al supermercato.

Ho decorato con la crema al cioccolato rimanente, usando una siringa per dolci. 

Ho frullato delle codette di zucchero e ho  ... lasciato cadere la polvere di codette su tutta la torta.

Ho infine aggiunto delle ciliegie candite per guarnire... e questo è il risultato!!!

DEDICATO A MIO PAPA'!

Durante il ricovero per il diabete, con dei controlli e delle analisi approfondite è stato diagnosticato a mio papà un brutto male all'intestino. Ha subito un delicato intervento. Adesso è tornato a casa dopo circa un mese di ricovero in più reparti. Voglio dedicare a lui questo post.

Papà forte e grande...
ti guardavo dal basso da bambina...
e ti vedevo come un gigante possente e imbattibile...
Non ho perso di te questa immagine...
dal tuo letto di ospedale eri "l'albero"con qualche foglia in meno ...
ma per me "sempreverde"!
Il male è passato... ma non del tutto
TIENI DURO ... PAPA'!!!
Ti voglio bene!

BAGNA PER TORTE

Capita spesso di voler fare una torta morbida e con la crema ma di "perdersi" al momento di doverla ammorbidire prima della farcitura.
Ecco la ricetta "passepartout" per la bagna adatta per qualsiasi tipo di torta con crema ... anche a base di ricotta!!!

Questo tipo di bagna per  torte si prepara  con 600 g di acqua, 300 g di zucchero, 25 gocce di aroma di vaniglia, un bicchiere di alcool a 95°. 

Si mescolano  tutti gli ingredienti e si porta ad ebollizione, lasciando sobollire per qualche minuto. Con un contenitore in pirex è possibile farla bollire usando il forno a microonde  a 750 W per 15 minuti.

Scaldare nuovamente al momento di bagnare il pan di spagna.

TORTINO RUSTICOSO DI PANE

Anche questa una ricettina facile facile ma dall'ottimo sapore e rendimento!
Una ricetta per non buttar via il filone di pane  avanzato da uno o più giorni !!!

Gli INGREDIENTI: pane raffermo a fette, 100 g di pancetta dolce a dadini, grana padano grattugiato,  500 ml di latte, 4 uova, sale, pepe nero, noce moscata, olio extravergine d'oliva.

Foderate una pirofila con carta forno. Battete le uova con un pò di sale, aggiungete il latte, il pepe, la noce moscata, l'olio d'oliva e amalgamate bene il tutto. Create un primo stato di fette di pane, bagnate con il liquido ottenuto. Aggiungete un pò di pancetta a dadini e spolverizzate di grana grattugiato.

Create, poi, un secondo strato di fette di pane. Bagnate e aggiungete la pancetta. Completate irrorando in modo uniforme il pane, premendo con un cucchiaio per far assorbire.

Spolverizzate l'ultimo strato con abbondante grana grattugiato e infornate a 180 gradi fino a doratura!!!

Sentirete un delizioso profumino venir fuori dal forno!

Sfornate e servite il piatto caldo!

Buon appetito!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALLA "RACCOLTA"

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALLA MIA "RACCOLTA"

CROSTINI DI PANINI AL BURRO

Capita spesso che avanzino i panini al burro che si acquistano per la colazione o la merenda dei bambini!

Questo è un modo "gustosissimo" di utilizzare e quindi "riutilizzare" ciò che altrimenti sarebbe destinato ad essere buttato via!!!

OTTIMO ACCOMPAGNAMENTO AD UNA TAZZA DI  LATTE O DI THE' ... MA BUONI ANCHE SEMPLICEMENTE DA SGRANOCCHIARE!!!

Rivestire una placca con carta forno e sistemarvi i panini al burro tagliati a rondelle.

Lasciare dorare in forno a 180 gradi  ...

Tirare fuori la teglia e girare i crostini dall'altro verso ...

Ripetere l'operazione di doratura.

A cottura ultimata disporre un canovaccio di cotone a copertura dei crostini per far assorbire l'umidità.

Potete gustarli caldi e fragranti o lasciarli raffreddare.

Si conservano in un sacchetto di carta o in uno di quelli per congelare ... ben chiuso.

Durano parecchi giorni!!!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALLA "RACCOLTA"

RACCOLTA "Ma che si fa con la pancetta!!!"

SCADE IL 20 MARZO 2010 LA MIA PRIMA RACCOLTA IN PDF "MA CHE SI FA CON LA PANCETTA!!!"

PER PARTECIPARE CON LE VOSTRE RICETTE  LEGGETE IL REGOLAMENTO: CLIKKATE QUI.

VI ASPETTO NUMEROSI!!!

CIAMBELLA DI LATTUGA

LA "RIPROPOSTA" DI GIOVEDI' 11 MARZO 2010

Lavare con cura la lattuga in acqua e bicarbonato ( o sale ). Sciacquare accuratamente e lessare in acqua salata al punto giusto.

Scolarla,

tagliarla grossolanamente e condirla con pangrattato, sale, pepe, olio d'oliva, grana grattugiato, noce moscata,  un pò di latte, 2 uova.

Amalgamare bene il tutto e versare in uno stampo per ciambella, precedentemente foderato con un foglio di carta forno, livellando con un cucchiaio.

Zigrinare con i rebbi di una forchetta.

Infornare a temperatura moderata (180 gradi) fino a doratura.

LASCIARE RAFFREDDARE PER QUALCHE MINUTO PRIMA DI SFORMARE....
ECCO IL RISULTATO!!!