ricettefacili

Rhodiola rosea

2011-12-03T22:53:00.001+01:00

Tra le proprietà della Rhodiola possiamo annoverare:
Spiccata capacità di supporto nell'affrontare le difficoltà della vita (anti stress);
Scudo naturale nel contrastare le insidie dello stress sia fisico, sia psichico; Potenziatore delle capacità intellettive mnemoniche; Adatta a tutte le età;
Anti ansia dato che non ha le controindicazioni tipiche delle piante eccitanti;
Proprietà nel rafforzare la capacità dell'organismo a superare i periodi "critici" e di dare un senso di benessere grazie anche alla proprietà di stimolare l'organismo nella produzione di Serotonina: un ormone del "benessere".Contro la stanchezza e la facile irritabilità;
Coadiuvante per resistere agli stimoli della "fame nervosa"; Per essere sereni e in equilibrio con se stessi.
La Rhodiola rosea è innanzitutto un potente adattogeno, utile quindi per accrescere la resistenza dell'organismo agli stress di varia natura. Sappiamo che una normale risposta allo stress ci permette di superare le avversità e ci consente di adattarci aiutandoci a superarle. Quando però ci facciamo condizionare troppo dallo stress e la nostra risposta ad esso diventa abnorme, così che anche i normali problemi quotidiani ci sembrano insormontabili, allora il suo impatto sull'organismo può mettere in pericolo la nostra salute.
Lo stress cronico può addirittura generare squilibri ormonali, ma anche diminuire la resistenza fisica e le capacità intellettuali, può causare alterazioni dell'umore, generare ansia e depressione, innescare disfunzioni sessuali, interferire con le corrette funzioni dell'apparato cardiovascolare, abbassare le difese immunitarie, accelerare l'invecchiamento e facilitare l'insorgenza di diverse malattie.
Lo stress cronico
può interferire anche sulle funzioni cognitive, alterando le fasi di apprendimento, memorizzazione e concentrazione, come ben sanno gli studenti che si preparano a sostenere un esame, e ridurre la capacità di affrontare un lavoro particolarmente impegnativo, o un avvenimento negativo. Anche in questi casi gli studi effettuati dimostrano che la Rhodiola rosea produce un miglioramento della condizione fisica, ma soprattutto un minor affaticamento mentale, una maggior attenzione e migliore concentrazione, oltre a un miglioramento dei tempi di reazione durante i test di controllo.
La Rhodiola rosea ha dato risposte molto buone anche sulle alterazioni legate alla sfera emozionale, come alcune sindromi depressive, alterazioni dell'umore, disfunzioni sessuali di natura psicologica, sintomi di affaticamento e apatia, disturbi del sonno, con sostanziale riduzione o completa scomparsa dei disturbi.

Solo da poco tempo si è incominciato a studiare il possibile ruolo della Rhodiola rosea nella prevenzione e nel trattamento dell'obesità, ma a tutt'oggi esistono solo due studi sugli eventuali effetti che essa potrebbe avere sul metabolismo dei grassi, poiché pare che aumenti la lipolisi (scissione dei grassi). Sembra tuttavia lecito ritenere che la Rhodiola rosea abbia anche un'azione indiretta sul trattamento dell'obesità e sul sovrappeso, grazie proprio alla sua azione sullo stress che è spesso associato all'obesità, e che può esserne una causa.
Situazioni di stress cronico, infatti, portano spesso a ricercare nel cibo un'azione "consolatoria", innescando un processo che talvolta è difficilmente reversibile, per cui l'azione di questa pianta ovvierebbe a questo inconveniente legato allo stress, che diventerebbe così più facilmente controllabile. PROPRIETA':
L'azione dimagrante è dovuta alla stimolazione di alcune lipasi in grado di accelerare la liberazione dei grassi dai tessuti di deposito (lipolisi) per trasformarli in grasso bruno facilmente demolito, cioè "bruciato" per produrre energia.
Uno studio eseguito su 130 pazienti in sovrappeso ha prodotto una perdita media di 9 chili in tre mesi.
Nei pazienti sedentari la lipolisi risultava aumentata di circa il 17%, nei pazienti che facevano ginnastica o sport tale aumento raggiungeva il 44%. L'azione dimagrante è inoltre legata alla capacità della Rodiola di aumentare del 30% circa i livelli di serotonina nel Sistema Nervoso Centrale, sostanza in grado di togliere il desiderio ossessivo di carboidrati e svolgere azione sedativa-antiansia, riducendo notevolmente la fame ansiosa.

I glicosidi contenuti nella radice sono pure capaci di incrementare i livelli di dopamina, sostanza capace di trasmettere al S.N.C. un segnale di sazietà.

L'azione adattogena, antistress, favorente in generale le capacità di apprendimento e di memoria , ben conosciute dalla medicina popolare siberiana, sono state provate scientificamente con l'impiego di estratti idroalcolici totali in diversi studi, pubblicati su riviste accreditate già negli anni '70.

Tali proprietà sono riconducibili alla presenza di glicosidi fenilpropanoidici, in particolare il salidroside e la rosavidina, la cui struttura chimica è simile a quella della siringina (eleuteroside B), uno dei principi attivi dell'eleuterococco. Il salidroside ha pure mostrato un effetto anabolico aumentando la capacità lavorativa e il rendimento organico. La Rodiola produce un aumento della concentrazione plasmatica di beta-endorfine che previene le variazioni ormonali indicative dello stress, mostra un effetto cardioprotettivo e migliora la resistenza dell'organismo alle tossine.

STUDI TOSSICOLOGICI
Le ricerche tossicologiche confermano che gli estratti di Rodiola non presentano alcuna Tossicità alle dosi consigliate né a breve né a lungo termine, e non si sono riscontrati effetti secondari.

Studi farmacologici sulla Rhodiola

· Effetto anti- ipossia

E’ stato effettuato un esperimento con alcuni nuotatori immersi per un'ora in acqua ad altitudini comprese fra 5000 e 10.000 metri. E’ emerso che, in seguito alla somministrazione di Rhodiola, i livelli di acido lattico sono risultati significativamente più bassi. Una ulteriore applicazione, che ha recentemente riscosso una considerevole attenzione da parte dei ricercatori, riguarda l’effetto della Rhodiola come trattamento preventivo per l’adattamento alle alte quote contro la malattia della montagna.

· Alleviamento dei sintomi da affaticamento

L’uso di Rhodiola permette di migliorare significativamente le prestazioni atletiche ritardando l'affaticamento e consentendo l’ottimizzazione dell’energia durante l'esercizio fisico. Inoltre, essa è direttamente implicata nell’accrescimento dei livelli energetici sia come creatin-fosfato che come ATP (Adenosina Tri Fosfato). Gli scienziati sostengono che l’integrazione con la Rhodiola aumenti la capacità di resistenza e la massa magra corporea. I ricercatori ritengono, inoltre, che la Rhodiola riduca lo stress causato dall’esercizio fisico, andando ad agire sul sistema nervoso parasimpatico, il quale provoca rilassamento (al contrario del sistema nervoso simpatico che causa stimolazione).

· Effetto anti-invecchiamento

E’ stato provato che la Crenulatina, un componente chimico della Rhodiola, preserva le cellule epatiche inibendo la produzione di perossido lipidico. Può anche aumentare l'attività del siero SOD (un antiossidante naturale nel corpo ed un enzima chiave nel metabolismo dell’ossigeno), diminuire i radicali liberi e migliorare l'attività virale delle cellule. La Crenulatina, inoltre, ritarda lo sviluppo e la proliferazione di cellule tumorali nel tessuto polmonare umano, contribuendo a ridurre il tasso di mortalità correlato a tale patologia.

· Resistenza alle Radiazioni V ed effetto antitumorale

L'estratto di Rhodiola fa aumentare la tolleranza del corpo all’irradiazione da microonde proteggendo il sistema ematopoietico, che regola lo sviluppo e la formazione dei tumori.
La Rhodiola può contribuire a regolare numerose funzioni ormonali i cui stimoli partono a livello del cervello. Ad esempio, essa regola il numero dei leucociti, il glucosio nel sangue e promuove l'idrolisi delle proteine aumentando le funzioni della tiroide, delle ghiandole surrenali e delle ovaie.

· Effetti sul metabolismo

L’utilizzo della Rhodiola prolunga la resistenza dei muscoli e promuove il catabolismo delle proteine. L’integrazione con la Rhodiola può aumentare i livelli dell'acido glutammico e agevola la normalizzazione del metabolismo dopo l'esercizio fisico.

I test hanno indicato che la Rhodiola è, per molti aspetti, ancora più potente del ginseng. È un'erba straordinaria per coloro che si sottopongono ad un duro lavoro fisico o mentale. La Rhodiola migliora la resistenza fisica e le capacità mentali, compreso l'aumento di memoria. Il consumo, anche di modeste quantità, dell'estratto di Rhodiola migliora significativamente la capacità di assorbire ed utilizzare l'ossigeno.

Applicazione Clinica

Molti istituti di ricerca ed ospedali nel Tibet ed in Cina hanno effettuato delle valutazioni terapeutiche cliniche sulla Rhodiola. Da questi studi è emerso che la Rhodiola è efficace nei soggetti che presentano debolezza, scarso appetito, palpitazioni cardiache, insonnia. L'utilizzo dell’erba aumenta il livello di emoglobina nel sangue, il numero delle piastrine e riduce la frequenza cardiaca. Da ulteriori studi è emerso che potrebbe agire efficacemente riducendo gli effetti nocivi dell’alta quota sulle funzioni cardiache e polmonari. Utilizzando la Rhodiola in pazienti cardiopatici, si è dimostrata l’efficacia negli attacchi di angina pectoris con la riduzione della pressione arteriosa.

Conclusioni
L’estratto di Rhodiola è risultato essere una miscela di erbe terapeutiche che migliorano efficacemente in modo naturale la salute.
Le proprietà cardiovascolari dell’erba hanno fatto sì che fosse utilizzata dagli olimpionici cinesi, dai militari e dagli astronauti russi negli ultimi dieci anni.
La Rhodiola è ricca in glicosidi, amminoacidi essenziali e microelementi; ha una straordinaria efficacia nella purificazione del sangue e nel migliorare la qualità dello stesso. E’ efficace anche nel trattamento delle emicranie, nell’alleviare i sintomi di affaticamento, nel ritardare la senilità, nel rinforzare la memoria e nel sostenere il sistema immunitario.

La Rhodiola è uno degli estratti di erbe più potenti e naturali disponibili sul mercato, inoltre è priva di effetti collaterali.

Fonti:
http://www.anagen.net
http://www.lerboristeria.com

UNA RICETTA PER LA SALUTE...

2011-09-30T08:43:00.001+02:00

ESTÉE LAUDER COMPANIES E L’IMPEGNO SOCIALE
Breast Cancer Awareness: storia del programma a favore della prevenzionedel tumore al seno.

Nel 1989 Evelyn Lauder, membro del Consiglio dei Sovrintendenti presso il Memorial Sloan-Kettering Cancer Center di New York, condusse una Campagna di raccolta fondi che fruttò 17 milioni di dollari, utilizzati poi per costruire ed attrezzare un intero piano dedicato alla cura del tumore al seno. Il Memorial Sloan-Kettering Hospital è l’istituzione privata di maggiori dimensioni esistente al mondo impegnata in questi scopi. Il piano è tuttora chiamato “Centro per il Seno Evelyn Lauder”, in segno di ringraziamento per quanto ricevuto.Evelyn Lauder ritenne poi necessario dare inizio ad un’altra Campagna per favorire la pubblica conoscenza del tumore al seno. Si incontrò con direttori di riviste femminili americane, riuscendo a far dichiarare Ottobre mese ufficiale per la prevenzione del tumore al seno negli Stati Uniti. Uno di questi incontri fu con Alexandra Penney, redattore capo della rivista SELF. Le due donne, insieme, pianificarono la prima iniziativa stampa su scala nazionale per promuovere l’educazione e la conoscenza del tumore al seno, nell’Ottobre 1991.Evelyn Lauder, dopo quest’opera di divulgazione, introdusse la Campagna Nastro Rosa, programma per la sensibilizzazione contro il tumore del seno, identificata dal simbolico nastrino rosa. Il 22 Settembre 1993, il Gruppo Estée Lauder annunciò un altro importante aspetto dell’iniziativa Nastro Rosa: la Fondazione Breast Cancer Awareness per la Ricerca del Tumore al Seno. Questa Fondazione è un’istituzione senza fini di lucro, garantita dallo Statuto 501 della legge americana, creata da Evelyn Lauder e finalizzata alla raccolta e alla distribuzione di fondi per sostenere la ricerca sul tumore al seno presso le maggiori Istituzioni mediche. Evelyn Lauder, nel corso dei suoi viaggi intorno al mondo, ha parlato a migliaia di persone sottolineando l’importanza della prevenzione. Il Gruppo Estée Lauder, grazie anche alla collaborazione dei media, ha lanciato la Campagna di maggior rilevanza e influenza per educare le donne e riuscire a limitare la mortalità del tumore al seno. La signora Lauder sapeva, tuttavia, che molto ancora si doveva fare per rendere le donne consapevoli dei rischi del tumore al seno: sapeva che quante più donne si fossero informate sull’importanza di una diagnosi precoce, tante più vite si sarebbero salvate e che era necessario contribuire alla ricerca per trovare una cura fino al punto di affermare che: “l’impegno Estée Lauder in questo campo cesserà solo quando questa malattia sarà debellata”. Evelyn Lauder decise pertanto di fondare la Campagna Nastro Rosa, simbolizzata da un nastrino rosa e che ha luogo da allora, in tutto il mondo, in ottobre. Durante questo mese milioni di nastri rosa e di booklet informativi sulla prevenzione vengono distribuiti gratuitamente, grazie alla capillare rete di profumerie e stores di Estée Lauder Companies. Milioni di donne oggi sono più informate, più consapevoli; i mezzi d’informazione hanno contribuito in maniera determinante e ciascuno dei 90 Paesi coinvolti ha interpretato con specificità la Campagna Nastro Rosa, attraverso l’illuminazione in rosa di monumenti e forme diverse di raccolta fondi. Negli Stati Uniti i proventi della raccolta vengono donati alla Breast Cancer Research Foundation. In Italia alla "Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori".

La Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori (LILT) è l’unico Ente Pubblico esistente in Italia con la specifica finalità di combattere il cancro attraverso la prevenzione, ma è anche la più antica organizzazione del settore. Venne, infatti, costituita nel lontano 1922 e già nel 1927 ottenne il riconoscimento giuridico e la qualifica di “Ente Morale”, con decreto di Vittorio Emanuele III, Re d’Italia. Opera senza fine di lucro su tutto il territorio nazionale, sotto l’Alto Patronato della Presidenza della Repubblica, la vigilanza diretta del Ministero della Salute, di cui costituisce l’unico braccio operativo, quella indiretta del Ministero dell’Economia e delle Finanze ed il controllo della Corte dei Conti. Collabora con lo Stato, le Regioni, le Province, i Comuni e con le principali organizzazioni operanti in campo oncologico nazionale. A livello internazionale è membro dell’European Cancer Leagues (ECL), dell’Union for International Cancer Control (UICC), dell’European Men’s Health Forum (EMHF) e mantiene rapporti con l’American Cancer Society e con analoghe istituzioni in Cina, Albania, Kosovo.

Le ricette della nonna...

2011-09-27T08:19:00.001+02:00

Si sa, la nonna é il simbolo delle buone ricette.
I suoi consigli sono sempre utili e azzeccati. La nonna sa farti risparmiare con le sue ricette fatte di cose semplici, genuine ed economiche.
Qual' é la ricetta della nonna che sei solita/o preparare spesso e volentieri?
Racconta... sul forum di ricettefacili!

OLIO DI NEEM CONTRO LE ZANZARE

2011-09-26T10:44:00.001+02:00

Un rimedio atossico per l’uomo le piante e gli animali è l’OLIO di NEEM, un millenario insetticida naturale che ha cominciato ad essere usato anche da noi rivelandosi efficace nella lotta alle zanzare, sia come larvicida, sia come repellente, perché gli insetti non ne sopportano l’odore.
SPRUZZATO
Miscelato con acqua, in rapporto mediamente di 1:100 (1 litro olio e 99 litri acqua) può essere nebulizzato (a basso volume e a sole calato, in quanto fotosensibile) su vaste superfici (come in agricoltura biologica) e su persone, animali ed i luoghi in cui si soggiorna, anche all ’aperto (giardini, siepi, piante, orti e frutteti).

Per un metodo casalingo: diluire poche gocce di olio di Neem in 1 litro di acqua tiepida o in acqua a temperatura ambiente alla quale andrà aggiunta una scaglia di sapone di Marsiglia (per scioglierlo) e irrorare con un piccolo spruzzatore a mano. Per superfici più estese sarà utile un irroratore a spalla.

SPALMATO
Per proteggere meglio i bambini, gli animali domestici e le persone più sensibili, aggiungere qualche goccia di olio di Neem ad una crema da spalmare sulle parti scoperte del corpo.

LARVICIDA
Qualche goccia di olio di Neem in acqua stagnante (sottovasi, vasi con fiori, grondaie, piccoli depositi non copribili, ecc.) impedisce alle larve di zanzara di raggiungere il pieno sviluppo.

É ricavato da spremitura a freddo dei semi dell'omonima pianta definita in India "farmacia del villaggio" per i suoi innumerevoli utilizzi terapeutici.

Funzione INSETTIFUGA : in assenza del prodotto specifico a base di neem (e se non dà fastidio il forte aroma dell'olio puro), spargere e massaggiare l’olio sulle parti da proteggere, fino a completo assorbimento (non si ungeranno vestiti e lenzuola). Per lo più si noterà che gli insetti (soprattutto le zanzare) tenderanno a volare vicinissimi alla pelle "trattata" senza posarsi. In luogo aperto e ventilato, dove l'esalazione dalla pelle è meno intensa, può succedere che qualche zanzara si posi e cerchi di pungere, ma, iniziata la penetrazione, sentirà l'effetto dell' olio sulla pelle impregnata e interromperà l'azione. Si vedrà sulla pelle un segno leggero senza rigonfio (e prurito).

PUNTURE DI INSETTI E PARASSITI: se non si è protetta prima la pelle, applicare e massaggiare sopra e intorno ai rigonfi, che caleranno in breve tempo, mentre spariscono quasi subito pruriti o dolori. Se i rigonfi vengono rotti, cicatrizzeranno in poco tempo.

Uso VETERINARIO : risolutivo su punture e morsi di insetti e parassiti, morsi e graffi di altri animali. Le funzioni primarie sono antisettica e cicatrizzante. Il trattamento con olio è utile per la disinfestazione dai parassiti. Si sa di almeno un caso in cui la ferita sul garretto di un cavallo, ritenuta inguaribile (con previsione di abbattimento dell'animale) data la posizione, si è rimarginata dopo varie applicazioni di olio di neem.

Esistono in commercio soluzioni già pronte, a base di Neem, da nebulizzare o spalmare, ma anche spirali, bracciali protettivi, spray, diffusori e incensi.
DOVE TROVARLO?
L’olio e i prodotti a base di Neem sono reperibili nelle erboristerie ben fornite, nei punti di vendita dei Rimedi Ayurvedici e presso i produttori, anche on line.

CIBO PER L'ANIMA...

2011-08-17T12:31:00.001+02:00

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"ricettefacili" ... quasi due anni!!!

2011-08-15T11:14:00.001+02:00

Tra due mesi il blog "ricettefacili" festeggera' i suoi due anni di vita... Sono molto soddisfatta dei Vostri consensi e del numero di visite fin'ora ottenute.
Naturalmente si può fare ... e si farà di più!
Nel frattempo ringrazio affettuosamente tutti Voi ... miei fedeli lettori e Vi invito tutti a partecipare al forum di ricettefacili
dove puoi condividere le tue ricette, i tuoi segreti in cucina e parlare di cibo e di ciò che vuoi!!!

TORTINO DI SPINACI E PROVOLA, AL FORNO

2011-07-18T12:06:00.004+02:00

Capita. a volte, di non sapere proprio cosa cucinare ... Fa caldo e non si ha voglia di mettersi ai fornelli!

Quello che consiglio è di preparare qualcosa al forno così da evitare di stare a controllare di continuo!

La pietanza di oggi è un TORTINO DI SPINACI E PROVOLA, AL FORNO : semplicissimo da preparare e ottimo da gustare sia come piatto caldo che come piatto freddo! A voi la scelta!

INGREDIENTI: spinaci freschi o surgelati, provola dolce o affumicata ( secondo i gusti ), sale, pepe, olio extravergine d'oliva, grana grattugiato, latte, 2-3 uova, noce moscata, pangrattato.

PROCEDIMENTO:

Lessare o cuocere a vapore gli spinaci e scolare della loro acqua di cottura.
Condire con sale, pepe, noce moscata, latte, grana grattugiato, olio extravergine d'oliva, 2-3 uova (leggermente sbattute), dadini di provola dolce o affumicata, pangrattato.
Mescolare il tutto, amalgamando il composto finchè risulterà abbastanza omogeneo.
Ungere una tortiera con un filo d'olio d'oliva, usando un tovagliolo di carta ed eliminando l'olio in eccesso.
Versare all'interno il composto e mettete in forno a 180 gradi fino a doratura.
Sentirete che profumino!!!

TORTINO GRATINATO DI FINOCCHI

2011-07-13T12:38:00.001+02:00

Il finocchio un alleato di salute e bellezza: diuretico, depurativo, privo di grassi, ricco di sali minerali soprattutto di potassio, ricchissimo di fibra, ottima per le attività intestinali e le diete dimagranti. Ricco di fitoestrogeni ( ormoni vegetali che hanno influsso sul sistema ormonale femminile ), il finocchio contrasta i sintomi tipici della menopausa, ma migliora anche la funzione mestruale, riducendo i disturbi che possono precederla.

Il finocchio è senza dubbio un prodotto dell'orto davvero indicato per chi cerca di ritrovare la linea e vuole arricchire la propria dieta alimentare variandola con l'aiuto di ortaggi salutari.

Ecco una ricetta gustosa e leggera a base di finocchio...

INGREDIENTI: 4 - 5 finocchi di medie dimensioni, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, noce moscata, grana o parmigiano grattugiato, pangrattato, acqua ( per la cottura a vapore).

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e mettere a scolare i finocchi.
Tagliare come per fare un'insalata e sbollentare (e poi scolare) o far cuocere a vapore.
Ungere con un filo d'olio una pirofila e spolverare di pangrattato.
Condire i finocchi cotti a vapore con sale, pepe nero, noce moscata, un filo d'olio extravergine d'oliva grana o parmigiano grattugiato.
Ammorbidire l'impasto con un pò di acqua di cottura.
Versare l'impasto nella pirofila, livellare con un cucchiaio e infornare a 180 C° per il tempo necessario alla gratinatura.
Ottimo servito tiepido ... ma gustosissimo anche freddo.
Buon appetito!

MELANZANE AL FORNO

2011-06-27T10:55:00.001+02:00

Ecco un contorno vegetariano velocissimo da preparare, gustoso, fresco ... e dal condimento prettamente mediterraneo!!!

INGREDIENTI: 4-5 melanzane di medie dimensioni, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, origano.

PROCEDIMENTO:

Lavate e asciugate le melanzane.
Tagliatele a fette di mezzo centimetro circa di spessore, facendo in modo che lo abbiano piu' o meno tutte uguale.
Disponetele, una accanto all'altra, su una placca da forno rivestita con carta forno.
Praticate su ogni fetta, con la lama di un coltello, delle incisioni, prima in senso orizzontale e poi in verticale, facendo in modo di non arrivare fino in fondo con la lama. Le fette di melanzana devono sembrare a dadini al loro interno!
Conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe, origano.
Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno, preriscaldato a 180 C°, per 10-15 minuti.
Togliete il foglio di alluminio e lasciate ancora in forno per qualche minuto, fino ad ultimare la cottura.
Ottime da mangiare calde ... ma delicate e gustose da servire come contorno freddo!!!
Buon appetito!

RUOTE POMODORINI CILIEGINA E RUCOLA

2011-06-17T15:03:00.000+02:00

Un piatto fresco ... un' insalata di pasta... ma con pochi ingredienti! Il risultato, però, è veramente "estivo" e gustoso! Grazie Maria G.!

INGREDIENTI (per 4 persone): 500 g di pasta "ruote", 300 g di pomodorini ciliegina, sale, olio extravergine d'oliva, cipolla, ( a piacere, per completare, formaggio a dadini o grattugiato).

PROCEDIMENTO:

Lavate e asciugate per bene i pomodorini.
Tagliate la cipolla a dadini e fatela leggermente rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungete i pomodorini, fate cuocere e aggiustate di sale.
Lavate e asciugate la rucola fresca e tenetela da parte.
Cuocete le ruote in abbondante acqua bollente, salata al punto giusto e scolatele al dente.
Condite le ruote con i pomodorini e completate con la rucola!
Buon appetito!

NON SONO UNA MANIACA DELLA PULIZIA...

2011-05-30T11:19:00.001+02:00

Non sono una maniaca della pulizia... ma amo l'ordine e l' igiene. Con tre maschi in casa ( marito e figli, di cui uno ancora piccolo) non é proprio tutto come vorrei ...

Mi piacerebbe che in casa ogni cosa avesse il proprio posto ... e che ognuno rimettesse al proprio posto ciò che usa!

Un'utopia purtroppo, almeno finché il "monello" più piccolo non sarà diventato un ometto!

Posso, però, dire con sincerità che i miei "uomini", "abituati a dovere", mi aiutano in casa come meglio possono.

La vita insieme é anche condivisione e collaborazione.

É bello dedicarsi alla casa mentre ognuno apporta il suo contributo.

Si ha più voglia ... e più tempo di dedicarsi alla cucina ... anche per " premiare" l'impegno collettivo e gustare meritatamente un bel pranzetto o una buona cenetta!

Dici la tua in merito ... come vivi la casa, la famiglia, la cucina?

PARTECIPA AL FORUM DI ricettefacili

COZZE GRATINATE

2011-05-25T12:53:00.000+02:00

Dalla ricetta di mia zia Anna... ottima cuoca!

INGREDIENTI: cozze fresche ben lavate, aglio tritato, pangrattato, prezzemolo tritato, grana o pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, vino bianco, pepe nero, sale, succo di limone, provolone tagliato a dadini.

PROCEDIMENTO:

Mettere le cozze in una padella capiente, bagnarle con del vino bianco e coprirle con il coperchio.
Una volta aperte, togliere le cozze dalla padella ed eliminare una parte del guscio.
Filtrare il liquido di cottura, aggiustare di sale e tenere da parte.
Preparare la farcia in una scodella con il pangrattato, il grana o pecorino grattugiato, il sale, il pepe, l’olio d'oliva, il succo di limone, il prezzemolo e l’aglio tritati. Inumidire bene il tutto con il liquido di cottura tenuto da parte.
Condire le cozze una ad una con la farcia inserendo all’interno di ciascuna due tre dadini di provolone.
Disporre in una teglia foderata di carta forno e infornare a 180 C° per 15-20 minuti.
Gustare calde.

N.B. Una volta preparate le cozze possono essere congelate ed essere infornate in un successivo momento ancora congelate.

IL FORUM DI ricettefacili

2011-05-22T15:51:00.001+02:00

Vi dò il benvenuto sul forum di "ricettefacili". Quì si potranno condividere le proprie ricette più gustose con chi è amante della buona cucina!

Si potranno chiedere consigli a chi è più esperto se non si è proprio un "asso" in cucina!!!

Si potrà parlare di cibo e raccontare le proprie esperienze legate ad esso ...

Sarà possibile esprimere le proprie opinioni, fare critiche ( per me sempre costruttive!), rilassarsi e parlare di tutto ciò di cui si ha voglia!!!

Vi aspetto numerosi!!!

Tix

FRAGOLE ALLA MENTA

2011-05-20T11:39:00.005+02:00

Che bontà le fragole!!! Beh ... chi non ne va ghiotto? Vi presento un modo giovane, originale e profumatissimo di preparararle e servirle!

INGREDIENTI: 4-5 cestinetti di fragole, un bicchiere di succo di ananas 100% non zuccherato,
1 bicchiere di succo d'arancia rossa, succo di limone, zucchero di canna, 1 bicchiere di vino rosso, menta fresca.

PROCEDIMENTO:

Lavare per bene le fragole in acqua fredda e bicarbonato di sodio.
Tagliarle in piccoli pezzi in una scodella e irrorarle con il succo di limone.
Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare il tutto, fino allo sciogliersi dello zucchero.
Aggiungere il succo d'ananas, il succo d'arancia e il vino rosso.
Mescolare nuovamente e lasciare riposare in frigo.
Lavare la menta fresca facendo in modo da lasciare dei piccoli ciuffetti.
Aggiungere la menta alle fragole e servire.
Buona degustazione!

INSALATA MARIOLINA

2011-05-14T16:40:00.000+02:00

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST "Ricette a Base d'Amore":

Una ricetta semplicissima ... ma gustosissima! Un piatto fresco, frizzante, adatto ad ogni stagione, ricco di sapore e di brio!

INGREDIENTI: sedano fresco, 2-3 mele verdi, mais dolce, olive verdi, succo di limone, sale, pepe verde, olio extravergine d'oliva, prosciutto crudo di Parma.

Lavare accuratamente il sedano, lasciarlo sgocciolare e usare la parte interna più tenera. Tagliarla a tocchetti.
Lavare le mele e tagliarle a dadini con tutta la buccia, eliminando il torsolo.
Aggiungere il mais dolce.
Irrorare il tutto con del succo di limone per non far annerire le mele e dare più sapore al piatto.
Aggiungere il sale, l'olio extravergine d'oliva e il pepe verde macinato.
Mescolare l'insalata e aggiungere le olive verdi.
Disporre il prosciutto crudo di Parma in un piatto e completare con l'insalata.

Buon appetito!

PATATE E ZUCCHINE AL FORNO

2011-05-11T13:34:00.001+02:00

Ecco un contorno "sciuè sciuè" ... che si prepara al forno ... mentre voi potrete fare tranquillamente ciò che più vi aggrada! Un contorno ottimo sia per un piatto a base di pesce che per un piatto a base di carne!

INGREDIENTI: 3-4 zucchine di medie dimensioni, 3-4 patate di medie dimensioni, cipolla tagliata finemente, basilico tritato, prezzemolo tritato, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, un pizzico di noce moscata.

Lavate, asciugate e tagliate le zucchine a metà. Tagliate le metà a spicchi in una pirofila rivestita di carta forno.
Aggiungete la cipolla tagliata sottile, le patate tagliate a tocchetti, l'olio d'oliva, il sale, il pepe, il basilico tritato, il prezzemolo tritato.
Coprite il tutto con un foglio di carta d'alluminio e mettete in forno a 180 °C per 35-40 minuti.
Uscite poi la pirofila dal forno, togliete l'alluminio e mescolate con un cucchiaio. Se necessario aggiustate di sale e di pepe.
Continuare a cuocere per altri 10-15 minuti circa, finchè non si saranno ben dorate e abbrustolite le patate e finchè non si sarà un pò asciugato il liquido che manderanno durante la cottura.
Servite ben calde e spolverate con dell'altro basilico e prezzemolo tritato.
Buon appetito!

RISPARMIA CON CARREFOUR ...

CARCIOFI ALLA CACCIATORA

2011-05-09T20:07:00.000+02:00

Dalla ricetta della cara Mariaconcetta P. ecco una ghiottoneria per i carciofoghiottoni!!! Davvero particolare e saporita .... molto gustosa e speziata, ma allo stesso tempo fresca e intrigante!!!

INGREDIENTI: carciofi, 1 - 2 scalogni, peperoncino, sale, olio extravergine d’oliva, , olive verdi salate, svizzero a cubetti, menta, pangrattato, un pò d'aceto.

Pulire i carciofi staccando le brattee superiori fino a lasciare la parte centrale.

Tagliarli a metà ed eliminare la "barbetta" da ognuna.

Tagliare ogni metà a spicchi ed immergerli in acqua acidulata con succo di limone per 1 o 2 ore.

In una padella tagliare gli scalogni poi aggiungere olio, e peperoncino, "tanto peperoncino" ... ed i ... carciofi prendendoli con le mani senza scolarli precedentemente.
Cuocere quanto basta ... (il carciofo deve rimanere al dente).
Aggiustare di sale.
Sfumare, poi, con l'aceto e chiudere il coperchio.
In una pirofila ... fare il primo strato di carciofi e spolverare di pan grattato (insaporito con olio, sale, e prezzemolo tritato) … aggiungere le olive verdi, precedentemente denocciolate, la menta e lo svizzero a dadini.
Continuare nuovamente con lo stesso procedimento ... fino all’ ultimo strato ... che dovrà essere ricoperto di pan grattato e menta.
Mettere in frigo prima di servire.
BUON APPETITO!!!

PARMIGIANA DI ZUCCHINE

2011-05-09T18:02:00.002+02:00

INGREDIENTI: 3 zucchine di medie dimensioni, cipolla, olio extravergine d'oliva, 750 g di passata rustica, basilico fresco, sale, pepe, formaggio a pasta filata, pangrattato, grana o parmigiano grattugiato.

PROCEDIMENTO:

Lavate, asciugate e tagliate 3 zucchine a metà. Tagliate le metà a spicchi in una casseruola.
Aggiungete cipolla tagliata sottile, olio extravergine d'oliva e lasciate cuocere, con il coperchio.
Aggiungete poi del basilico tritato e 750 g di passata rustica. Continuate a cuocere.
Aggiustate di sale e di pepe.
Disponetele a strati in una pirofila antiaderente, che avrete unto con un filo d'olio e spolverato di pangrattato, ( oppure usate una pirofila tradizionale foderata di carta forno).
Aggiungete una dadolata di formaggio a pasta filata, qualche fogliolina di basilico fresco, del pangrattato e spolverizzate con abbondante grana grattugiato, o parmigiano se preferite.
Mettete a gratinare in forno preriscaldato a temperatura moderata (circa 180 gradi). Buon appetito!!!

BABA' MIGNON AL RHUM (ricetta Bimby)

2011-05-09T16:17:00.001+02:00

Eccomi dopo tanto tempo nuovamente a postare sul mio blog ....

Purtroppo e mio malgrado, vari e delicati motivi familiari mi hanno tenuta lontana ...

Ma ho, comunque, continuato a cucinare e a fotografare i miei piatti così da poter pubblicare le mie ricette!!!

Per voi, e per noi, oggi ... un dolce rivendicato dai napoletani, ma che ha origini polacche: il babà!

L'inventore del famosissimo babà è, in effetti, lo zar di Polonia "Stanislas Leczynski" che si dilettava ad inventare sempre nuovi piatti.

La leggenda della nascita del babà narra che un giorno Stanislas, stufo dello stucchevole "kugelhupf", dolce tipico polacco che egli trovava troppo asciutto, l'abbia scaraventato dall'altra parte della tavola dove per puro caso si trovava una bottiglia di rhum.

Il liquore rovesciandosi sul babà emanò un profumo tale che lo zar, dopo averlo assaggiato se ne innamorò ed essendo un lettore appassionato de "Le mille e una notte", lo chiamò "Alì Babà" , come un famoso personaggio di quei racconti.

Dalla corte del sovrano venne esportato poi in Francia con il solo nome di "babà" e da qui fu poi portato a Napoli dai cosiddetti "monsù" che prestavano i loro servigi presso le nobili famiglie partenopee.

( Fonte delle informazioni: http://ricette.giallozafferano.it/ )

INGREDIENTI:

PER LA PASTA: 100 g di burro morbido, 1 cubetto di lievito di birra, 4 uova, 1/2 misurino scarso di zucchero, 300 g di farina,1 pizzico di sale.
PER LA BAGNA: 500 g di zucchero, 1 bicchierino e 1/2 di rhum, 1/2 litro di acqua.

PROCEDIMENTO:

Inserire nel boccale le uova, lo zucchero, il burro, il lievito e il sale: 30 secondi a velocità 7.
Unire la farina e impastare per altri 30 secondi a velocità 7.
Lasciare lievitare l'impasto per mezz'ora nel boccale.

STAMPINI PER BABA'

Lavorare nuovamente l'impasto per 10 secondi a velocità 7, poi sistemarlo negli stampini per babà (vedi foto), lasciando lievitare ancora per 1 ora circa, finchè non avrà raddoppiato il suo volume.
Cuocere in forno caldo per 10 minuti a 200°C e per 25 minuti a 180°C.
Preparare la bagna. Mettere nel boccale lo zucchero, l'acqua e il rhum per 5 minuti a temperatura 60°C velocità 1.
Immergere i piccoli babà, ancora tiepidi, nella bagna e lasciarli inzuppare.
Sistemarli su un piatto da portata e lasciarli raffreddare.
Servire a piacere con panna montata.

Buon appetito!

CARCIOFI ALLE ERBETTE

2011-03-07T16:59:00.000+01:00

Ecco sulla base di una ricetta della cara Mariaconcetta ( ... notare la rima!!!) una pietanza per i CARCIOFOGHIOTTONI!!!

INGREDIENTI: 4-5 carciofi, succo di limone, cipolla bianca tritata, 1-2 spicchi d'aglio, peperoncino rosso, sale, olio extravergine d’oliva, vino bianco, pangrattato, aceto di mele, pepe nero, prezzemolo tritato, basilico tritato, grana grattugiato, formaggio a pasta filata tagliato a dadini.

PROCEDIMENTO:

Pulire i carciofi staccando le brattee superiori fino a lasciare la parte centrale.

Tagliarli a metà ed eliminare la "barbetta" da ognuna.

Tagliare ogni metà a spicchi ed immergerli in acqua acidulata con succo di limone per 1 o 2 ore.

Rosolare la cipolla e gli spicchi d'aglio con dell'olio extravergine d'oliva, aggiungere il peperoncino, ed i carciofi prendendoli con le mani senza scolarli precedentemente.
Sfumare, poi, con il vino bianco, lasciare evaporare e ripetere il procedimento con l'aceto di mele. Continuare a cuocere chiudendo il coperchio.
Aggiustare di sale.
Aggiungere il prezzemolo e il basilico tritato. Mescolare con un cucchiaio.
Togliere gli spicchi d'aglio e lasciare da parte.
Condire il pangrattato con prezzemolo tritato, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero, grana grattugiato.
In una pirofila ... fare il primo strato di carciofi, aggiungere il formaggio a dadini, il basilico tritato e spolverare di pangrattato condito.
Continuare nuovamente con lo stesso procedimento ... fino all’ ultimo strato ... che dovrà essere ricoperto di pan grattato.
Coprire con un foglio d'alluminio e tenere in frigo fino al momento di servire.

GIUDIZIO DEL MARITO: Sembrava di gustare una pietanza da agriturismo, fresca e profumata ma allo stesso tempo speziata e saporita.
VOTO ( da 1 a 10) : 9

SEMPRE DI CORSA...

2011-03-06T17:43:00.001+01:00

La vita sembra un continuo inseguimento!!!

La vita scorre di corsa ... tutto quello che si fa giornalmente sembra essere scandito da tempi ... da orari ... da regole ... da situazioni prestabilite!

Per sfuggire alla "routine" e alla monotonia del "tutto di corsa" ... bisogna avere la "forza" di ritagliarsi degli spazi che siano solo propri!!!

Ho scritto "forza" tra virgolette ... perchè non è facile!!! Non è facile esimersi dal fare giornalmente il proprio dovere ... pensare ai figli, al marito, alla casa, al lavoro, ai suoceri, ai genitori, ai compiti dei ragazzi, al pranzo ... e alla cena ... a tutte le incombenze che giornalmente sembrano "schiacciarci" con il loro peso!!!

E' per questo che ho creato questo blog...

Perchè mi piacerebbe che chi è sempre di corsa ... trovasse qualche spunto ... su come recuperare del tempo da dedicare a sè.

Scrivete il vostro punto di vista partecipando al forum del blog!!!

Partecipa al nostro Forum

IL FORUM di ricettefacili

2011-03-06T17:30:00.001+01:00

Da oggi puoi partecipare attivamente alla vita del blog scrivendo la tua!

Puoi condividere le tue ricette, i tuoi segreti in cucina e parlare di cibo e di ciò che vuoi!!!

Scrivi sul forum di "ricettefacili" ...

POLLO TANDOORI MASALA

2011-03-06T16:00:00.001+01:00

Ecco a voi una nuova "etichetta": SAPORI DAL MONDO.

Preparerò e assaggerò per voi ricette tipiche di altri paesi ... attenendomi alle ricette classiche ma con il mio tocco personale!

Oggi è la volta del "POLLO TANDOORI MASALA".

Il "masala" è una miscela di spezie usate per cuocere i cibi con il "tandoor" ( pron. tandur), un forno cilindrico di argilla tipico dell'India settentrionale impiegato per cuocere la carne e del pane caratteristico.

Le spezie usate nel "masala" sono: peperoncino, cannella, cardamomo, zenzero, cumino, aglio, pepe nero, chiodi di garofano, noce moscata.

Ne esistono in commercio di già pronti, facili da usare e dosati alla perfezione!

Io ho usato il "masala", ovvero la miscela di spezie, che ho acquistato in un ipermercato!

Gli ingredienti ( abbondanti ...) di questa ricetta sono:

8 fusi (o cosce) di pollo, 500 g di yogurt magro non zuccherato, il succo di un limone, sale, 2 cucchiai di olio e.v.o. ( ovvero olio extravergine d'oliva), 2 cucchiai colmi di spezie masala.

PREPARAZIONE:

Lavare e asciugare i fusi di pollo, e praticare su ciascuno due tagli profondi paralleli.
Aggiungere il succo di limone, il sale, l'olio extravergine d'oliva e amalgamare bene.
Aggiungere le spezie ... e non usare le mani se non volete che ( come è successo a me ...) vi occorra una intera giornata per lavare via il colore rosso acceso !!! Usare quindi due cucchiai per mescolare bene il tutto.
Aggiungere, infine, lo yogurt e continuare a mescolare. Il tutto prenderà il colore rosso acceso delle spezie.
Usate due sacchetti per congelare, l'uno dentro l'altro, per fare marinare il pollo. Versate il pollo e il composto per la marinatura. Chiudete con un laccetto e mettete in frigo per almeno 6-8 ore!
Al momento della cottura, foderare una capiente pirofila con della carta forno e trasferire il pollo con parte della salsa.
Cuocere a 200 C° per circa 25-30 minuti.
Servire caldo... ma è ottimo anche freddo!

Durante la cottura si creerà una crosticina sulle coscette ... e si spanderà per tutta la casa un profumo speziato ... oserei dire quasi afrodisiaco!!!

Non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!

TORTELLI DOLCI

2011-03-03T14:15:00.000+01:00

Per queste feste di carnevale un dolce ... che va bene anche per il resto dell'anno!!!

INGREDIENTI

PER LA PASTA: 500 g di farina "00", 200 g di zucchero, 250 g di burro, 3 uova, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito vanigliato, zucchero a velo ( per guarnire).
PER IL RIPIENO: 200 g di prugne secche snocciolate, 100 g di zucchero, 10 amaretti, 1 bicchiere di spumante dolce, 3 mele, 3 pere, 100 g di pinoli, 30 g di cacao.

PREPARARE IL RIPIENO:

Tagliate a pezzetti le mele e le pere sbucciate, le prugne snocciolate e cuocete assieme allo zucchero e alllo spumante.
Portate ad ebollizione e fate bollire per 5 minuti circa.
Aggiungete gli amaretti sbriciolati e lasciate raffreddare.

PREPARARE LA PASTA:

Versate nel mixer o impastate su una spianatoia la farina con lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorza di limone grattugiata, il sale e le uova meno un tuorlo ... fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporate il lievito e usando un matterello ( o mattarello ... che dir si voglia!) riducete l'impasto in sfoglia sottile.
Disponete una cucchiaiata di ripieno per volta sulla sfoglia, ripiegandola poi su se stessa e ritagliatela con una rotella formando dei tortelli.
Pennellate la superficie dei tortelli con il rosso dell'uovo lasciato da parte, battuto con un filo di acqua.
Disponete i tortelli su una placca imburrata e infarinata.
Cuocete in forno caldo per 30 minuti circa a temperatura moderata ( 180C° circa ).
Lasciate freddare e servite i tortelli spolverizzandoli con dello zucchero a velo.

GNOCCHI GRATINATI

2011-03-02T10:19:00.001+01:00

Ho imparato, ormai, che i problemi sono una prerogativa di ognuno di noi! Bisogna andare avanti ed essere forti ... Per questo voglio dedicare a chi affronta con coraggio e determinazione, come faccio io, i suoi problemi:

Un piatto da leccarsi ... i baffi! Per chi è amante degli gnocchi e delle pietanze fatte al forno questo rappresenta un connubio d'eccezione.

Sarà ... che adoro gli gnocchi ... e che cucino quasi sempre usando il forno ... ma posso assicurarvi ... che una volta portata la pirofila a tavola è stata svuotata in tempo reale!!!

INGREDIENTI ( per 4 persone): 1 kg di gnocchi di patate, 500 g di piselli freschi o surgelati, 2 bottiglie da 750 ml di passata di pomodoro, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, cipolla, basilico tritato, grana grattugiato, dadini di formaggio a pasta filata.

IL SUGO:

Cuocere in una pentola la cipolla tagliata sottile con i piselli e l'olio extravergine d'oliva. ( Evitando di far rosolare prima la cipolla si rende il sugo più leggero e digeribile).
Aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura fino a far restringere un pò il sugo.
Completare aggiustando di sale e di pepe e aggiungendo del basilico tritato.
Lasciare raffreddare.

GLI GNOCCHI:

Portare ad ebollizione circa 2 litri di acqua, salandola al punto giusto.
Versare gli gnocchi, sgranandoli prima con le mani per evitare che possano essere uniti tra loro.
Quando affioreranno, salendo a galla, scolarli e tenerli da parte in una zuppiera.

ULTIMI ACCORGIMENTI:

Tagliare a dadini del formaggio a pasta filata.
Condire gli gnocchi con il sugo, aggiungere il grana grattugiato e la dadolata di formaggio.
Versare il tutto in una pirofila e fare gratinare in forno caldo a temperatura moderata. (180C° circa).
Gustare ... leccandosi i baffi!!!

CROCCHETTE DI PATATE E CAVOLFIORE

2011-02-27T14:59:00.000+01:00

Pulite e lavate il cavolfiore. Tagliatelo in pezzi. Sbucciate e tagliate le patate a spicchi.

Cuocete insieme le patate e il cavolfiore aggiungendo della cipolla bianca tagliata a dadini e olio extravergine d'oliva.

Sfumate con un pò di vino bianco o rosso e lasciate evaporare.

Aggiungete due dita di concentrato di pomodoro sciogliendolo in mezzo bicchiere d'acqua.. Mescolate e lasciate cuocere per un altro pò.

Aggiustate di sale e di pepe.

Questo è il classico "cavolfiore stufato" ... ma con le patate. Può essere mangiato così ... ed è buonissimo!!!

Per fare le crocchette dovete schiacciare il tutto con una forchetta e lasciare raffreddare.

Una volta freddo il composto deve essere lavorato aggiungendo 2 uova e abbondante grana grattugiato.

Amalgamate bene il tutto lavorando con le mani.

Foderate con carta forno una teglia e sistemate momentaneamente le crocchette che ricaverete dall'impasto.

Passatele infine, una ad una, nel pangrattato ... disponendole man mano nuovamente nella teglia.

Infornate a temperatura moderata (circa 180 gradi ) fino a doratura!!!

CANNOLI SICILIANI

2011-02-22T10:34:00.002+01:00

I "cannoli" ... sono un dolce tipico siciliano ... conosciuto in tutto il mondo!!!

Questa è la ricetta!!! ( Esistono in commercio anche delle cialde già pronte per essere riempite con la crema di ricotta o di ricotta al cioccolato!)

PER LE SCORZE (ingredienti per 8 persone): 200 g di farina "00" ( meglio se per dolci), 2 cucchiai di zucchero, 20 g di sugna o strutto, 2 cucchiai di marsala, 2 cucchiai di cacao, 1 pizzico di sale, olio per friggere, zucchero a velo ( per guarnire).

PER IL RIPIENO: 1 kg di ricotta fresca, 600 g di zucchero, 30 gocce di essenza di vaniglia, 100 g di gocce di cioccolato fondente per guarnire ( a scelta potete utilizzare anche qualche scorzetta di arancia candita, del pistacchio tritato o delle mandorle in sfoglie).

PROCEDIMENTO:
Versate la farina su una spianatoia, incorporate al centro la sugna, il marsala, lo zucchero, il sale e lavorate bene con le mani. Si otterrà una pasta compatta. Spianare la pasta con il mattarello, in fogli sottilissimi e ricavare dei cerchi, con uno stampo rotondo ( o un piattino da caffè!) da avvolgere attorno a cilindretti metallici.

Saldare i lembi della pasta con una goccia d'acqua e friggere in olio bollente ( in pasticceria usano la sugna!). Mettete a scolare i cilindretti su carta assorbente e attendere che siano freddi prima di togliere la cialda.

LA CREMA: lavorate con un frustino la ricotta con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto morbido.

Riempite le scorze di cannolo con la crema di ricotta. Guarnite i cannoli con gocce di cioccolato fondente e servite!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

CHIACCHIERE (DOLCETTI DI CARNEVALE)

2011-02-21T12:55:00.003+01:00

Una ricetta della mia mamma!!!

Setacciate a fontana (o ... meglio lavorare nel mixer!!!) 500 g di farina "00" e al centro unite 40 g di zucchero, 75 g di burro o margarina vegetale, 2 tuorli d'uovo, un pizzico di sale e un bicchiere circa di spumante dolce o marsala ( o meglio metà e metà!!!).

Lavorate bene l'impasto poi lasciatelo raffreddare per almeno mezz'ora in frigo avvolgendolo, a mo' di palla, con della pellicola trasparente.

Lavorate poi l'impasto con il mattarello e tirate una sfoglia piuttosto sottile su un foglio di carta forno.

Con la rotella ritagliate delle striscie lunghe e larghe 2 cm, che poi taglierete a loro volta circa 6 cm l'una.

Nel mezzo della striscia e nel senso della lunghezza praticate un taglio di circa 1 cm, infilatevi un'estremità della striscia e fatela uscire dall'altra parte!

Continuate così fino ad esaurimento della pasta!

In un tegame fate scaldare dell'olio di semi ed friggete le "chiacchiere" man mano.

Toglietele quando saranno divenute ben dorate, appoggiatele su della carta assorbente e spolverizzatele con dello zucchero a velo usando un setaccino!

BUON CARNEVALE!!!

PAN-BRUSCHETTA ALLE OLIVE

2011-02-21T12:40:00.001+01:00

Niente di più semplice, veloce e gustoso da preparare ... Se vi avanza del pane del giorno prima ... questa ricetta è l'ideale per non sprecare il pane e per gustare un piatto che, per la sua semplicità, chiunque può preparare!

OCCORRE: uno o due filoni di pane, magari del giorno prima, della passata rustica di pomodoro, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, origano, formaggio a pasta filata (tagliato a dadini), olive nere denocciolate e tagliate a rondelle.

COME FARE:

Tagliate i filoni di pane, aprendoli in due metà e adagiateli su una placca rivestita di carta forno.
Condite in una scodella la passata rustica con sale, pepe, olio e origano.
Versate, con un cucchiaio, abbondante salsa sul pane.
Infornate a 180 gradi per 5-7 minuti circa.
Aggiungete le olive e il formaggio tagliato a dadini.
Spegnete il forno e lasciate fondere il formaggio.

Servite la bruschetta calda ... beveteci sopra una buona birra fredda e BUON APPETITO!

GNOCCHETTI SARDI CON CAVOLFIORE E BASILICO

2011-02-19T19:15:00.001+01:00

Un primo piatto veramente gustoso e ... profumatissimo!!! Provare per credere!

INGREDIENTI ( per 4 persone): 1 cavolfiore di medie dimensioni, basilico tritato, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero, un pizzico di noce moscata, 500 g di gnocchetti sardi, abbondante grana grattugiato.

PROCEDIMENTO:

Lavare il cavolfiore. Cuocerlo a vapore.
Schiacciare il cavolfiore con i rebbi di una forchetta.
Condirlo con olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero, un pizzico di noce moscata e basilico tritato.
Cuocere gli gnocchetti sardi in abbondante acqua, salata al punto giusto. Scolarli al dente.
Condire gli gnocchetti con il cavolfiore insaporito. Aggiungere abbondante grana grattugiato e completare con una manciata di basilico tritato.

RISPARMIA CON CARREFOUR ...

LONZA DI MAIALE PANATA, AL FORNO CON INSALATA MISTA E LIMONI PERETTI

2011-02-19T18:15:00.002+01:00

Un piatto molto gustoso e semplicissimo da preparare!

INGREDIENTI: fettine di lonza di maiale, pangrattato, olio extravergine d'oliva, sale, insalata mista, uno o due limoni peretti di medie dimensioni, aceto di mele.

Versate dell'olio extravergine d'oliva in un piatto piano e mettete del pangrattato in un altro piatto piano.
Passate le fettine di lonza prima nel piatto con l'olio e poi nel piatto con la panatura. Agitare leggermente ogni fetta per togliere l'eccesso.
Posizionare le fette su una teglia foderata con della carta forno.
Ricoprire la teglia con un foglio di alluminio per non far disperdere il calore e per non far abbrustolire troppo le fettine di lonza.
Infornare a 180 C° per il tempo necessario alla cottura ( dipende dal forno ... ma sentirete un buon profumino e capirete che la pietanza è cotta!!!)
Lavare, tagliare e asciugare l'insalata ( o usare l'insalata già lavata, tagliata e asciugata ... di quelle che si acquistano al supermercato!)
Sbucciare un limone peretto e tagliarlo a triangolini. Unire all'insalata.
Condire il tutto con sale, olio extravergine d'oliva e aceto di mele.
Impiattare le fettine premendo su di esse mezzo limone. Adagiare accanto ad esse un pò di insalata.
BUON APPETITO!!!

TORTINO DI CARCIOFI, PATATE E PISELLI

2011-02-17T18:24:00.002+01:00

CARCIOFOGHIOTTONI .... QUESTA RICETTA E' PER VOI!!!

INGREDIENTI: 5 carciofi, 5 patate di medie dimensioni, 200 g di piselli surgelati, sale, pepe, uno spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, prezzemolo tritato, pangrattato, formaggio a pasta filata.

Pulite i carciofi staccando le brattee superiori fino a lasciare la parte centrale.

Tagliateli a metà ed eliminate la "barbetta" da ognuna.

Tagliate ogni metà a spicchi ed immergeteli in acqua acidulata con succo di limone.

Pulite l'aglio e lasciatelo intero, così da poterlo togliere a metà cottura.

Fate cuocere i carciofi insieme all'aglio e un pò di olio extravergine d'oliva, le patate, (precedentemente sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti ) e i piselli, coprendo con un coperchio.

Sfumate con un pò di vino bianco e lasciate evaporare togliendo il coperchio.

Una volta evaporato il vino, togliete lo spicchio d'aglio, controllate la cottura e aggiustate di sale e di pepe. Completate con una bella manciata di prezzemolo tritato.

Separate, una volta cotto il tutto, le patate dal resto.

Schiacciate le patate con lo schiacciapatate o con una forchetta.

Aggiungete i carciofi con il loro liquido di cottura.

Aggiungete il prezzemolo tritato, una manciata di pangrattato e il formaggio a pasta filata tagliato a dadini.

Amalgamate bene il tutto.

Ungete una pirofila da forno con un pò di olio extravergine d'oliva e spolverate con del pangrattato.

Versate al suo interno l'impasto, decorate a piacere con i rebbi di una forchetta e infornate per circa venti minuti a 180 gradi.

GUSTOSISSIMO ....ASSOLUTAMENTE DA PROVARE!!!!

CUOR DI CROSTATA SOFFICE ALLA NUTELLA

2011-02-13T10:31:00.002+01:00

Ecco per San Valentino un dolce ... buono e goloso! Prendiamoli per la gola!!!

Preparate l'impasto con: 200 g di farina 00, 100 g di fecola di patate, mezza bustina di lievito vanigliato per dolci, un filo di marsala, 100 g di burro o margarina, 60 g di zucchero, un uovo.

Lavorate velocemente, prima con una forchetta, poi con le mani per ottenere un composto omogeneo.
Ricavatene una palla e stendete rapidamente la pasta con il mattarello su un foglio di carta forno ricavandone un cuore.
Aggiungete la nutella, livellandola per bene. Riponete nella teglia e rifilate la carta forno.
Con la pasta avanzata ricavate striscioline da applicare sopra la crostata decorando a piacere.
Infornate a forno moderato (circa 180 gradi) per il tempo necessario alla cottura!!!! (Sentirete un profumino delizioso!).
BUON SAN VALENTINO ... E BUON APPETITO!!!

CARTA FATA: UN AIUTO IN CUCINA

2011-02-09T20:32:00.000+01:00

Fabio Tacchella

La pellicola trasparente, simile al cellophane, è stata messa a punto da quell'ingegnoso Archimede Pitagorico dei cuochi che è Fabio Tacchella (ora impegnato nell'invenzione di una padella compatibile con il microonde). Carta Fata mantiene nei fatti le promesse implicite nel nome: passa dal congelatore al forno a 230°; a differenza del vecchio cartoccio di alluminio non si rompe mai (quindi non c'è nemmeno il rischio di ingerirne per errore un pezzo); consente di giocare sulla trasparenza nella presentazione del cartoccio.

L'unico difetto di Carta Fata è il prezzo: sui 40 euro per un rotolo da 50 m per 50 cm (per circa cento porzioni).

Adattissima alla realizzazione di monoporzioni da congelare e da cuocere al momento, Carta Fata® si può usare anche in friggitrice, dove mima la croccantezza del fritto senza l'apporto calorico dell'olio.

Apprezzata e usata da chef come Sergio Mei e Niko Romito, è acquistabile al dettaglio sul sito Decorfooditaly; per i professionisti è distribuita da Longino & Cardenal.

Niko Romito (Ristorante Reale, Rivisondoli) consiglia di usarla per le verdure: «Dà l'effetto di una cottura sotto vuoto a vapore, senza aggiunta di grassi: basta passare il cartoccio in forno a 180° per pochi minuti».

I vantaggi: cottura più sana, leggera e veloce. Si riduce l'uso di condimenti e il cibo cuoce nel proprio liquido, senza dispersione di sali minerali e vitamine.

Questo contatto continuo liquido/ pietanza accelera il processo di cottura. Piatti più saporiti.

Tutti i sapori e i profumi restano intatti e si sprigionano per magia al momento dell'apertura del cartoccio di fronte al cliente.

Notevole il risparmio di tempo per la preparazione e la cottura.

I cartocci si possono preparare, congelare e mettere a cuocere nel momento in cui il cliente lo richiede.

È possibile prepararli di fronte al cliente con le materie prime ancora fragranti, fresche di giornata. Per soddisfare le esigenze di banqueting,

Carta Fata è stata pensata per preparare centinaia di cartocci che possono essere preparati in anticipo e messi a cuocere prima di servirli. Meno padelle e piatti sporchi in cucina. Il cartoccio di Carta Fata si serve direttamente in tavola proprio come un piatto e al momento del taglio e dell'apertura mantiene la forma semisferica impedendo la dispersione di liquidi o condimenti.

Aumento dell'effetto scenico: degustare con la bocca e il naso, assaporare con gli occhi. Servire un piatto con Carta Fata significa sorprendere cliente in tutti i sensi: presentazioni più creative, piatti più profumati e saporiti.

(Dall'articolo originale di Roberta Corradin).

PESCE SPADA AMMOLLICATO

2011-02-06T16:24:00.001+01:00

Dalla rielaborazione di una ricetta datami da mia cugina, oggi è venuta fuori questa ricettina a base di pesce.

Beh! In Sicilia il pesce spada è un piatto molto prelibato. Si cucina in tanti modi ...

Questo è un modo semplice e originale per portarlo in tavola ... ma è la base di una ricetta che può essere preparata con qualsiasi altro tipo di pesce che si possa affettare!!!

INGREDIENTI: 8 fette di pesce spada, pangrattato, granella di pistacchi, sale, pepe, prezzemolo tritato, vino bianco, olio extravergine d'oliva, 700 g di passata rustica, cipolla a dadini, (pinoli, capperi, uvetta sultanina, a piacere).

PROCEDIMENTO:

Lavare per bene il pesce spada, farlo scolare in un colapasta e tenerlo da parte.
Tagliare a piccoli tocchetti 2 fette di pesce spada.
In una pentola fare rosolare leggermente della cipolla tagliata a dadini con dell'olio exravergine d'oliva.
Aggiungere i tocchetti di pesce spada e continuare a cuocere.
Sfumare con un pò di vino bianco.
Aggiungere la passata rustica e a piacere dei pinoli, dei capperi e dell'uvetta. Lasciare cuocere.
Nel frattempo preparare il necessario per "panare" ( "ammollicare") il pesce spada. Mettere in un piatto dell'olio extravergine d'oliva. In un altro piatto preparare la panatura con pangrattato, granella di pistacchi, sale, pepe.
Passare, quindi, le fette di pesce spada prima nel piatto con l'olio e poi nel piatto con la panatura. Agitare leggermente ogni fetta per togliere l'eccesso.
Posizionare le fette in una teglia foderata con della carta forno.

Lasciare una manciata di panatura da parte per aggiungerla al sughetto.
Controllare il sugo, aggiungere la panatura lasciata da parte. Aggiustare di sale e di pepe. Aggiungere del prezzemolo tritato.
Infornare la teglia, coprendo il pesce con un foglio di alluminio, a 180C° per il tempo necessario alla cottura. Sentirete il profumo!!!
Una volta tirata fuori la teglia dal forno e tolto il foglio d'alluminio, completare il piatto aggiungendo sopra ogni fetta il sughetto e un pò di prezzemolo tritato.
BUON APPETITO!

IL MIO NUOVO BLOG: Tizianagenio

2011-02-05T16:28:00.001+01:00

Ho creato un nuovo blog per poter condividere i miei pensieri, i miei interessi, il mio viaggio culturale, la mia vita di tutti i giorni, la mia crescita durante un inesorabile percorso che si chiama "vita", con chi ha voglia di "sentire" e "sentirsi" intimamente.

DEDICO QUESTO BLOG A ME STESSA ... E A TUTTE LE PERSONE CHE VEDRANNO IN ESSO QUALCOSA DI SE'.

http://tizianagenio.blogspot.com/

CIAMBELLA DI MELE

2011-02-03T13:08:00.000+01:00

Un dolce semplicissimo da preparare, ma sempre gradito per il gusto e l'aspetto casareccio.

INGREDIENTI: 250 g di farina "00", 150 g di zucchero, 50 g di frumina ( amido di frumento), 1 bustina di lievito vanigliato, 3 mele, 1 uovo, mezzo bichiere di latte, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, zucchero a velo ( per guarnire).

PROCEDIMENTO:

Versare la farina, la frumina e il lievito in una terrina e mescolare il tutto per bene.
Aggiungere lo zucchero e mescolare il tutto nuovamente.
Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e l'uovo, leggermente battuto in un piatto precedentemente.
Mescolare bene il tutto.
Aggiungere il latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, ma abbastanza denso.
Sbucciare e affettare le mele.
Ungere con un pò di olio di semi una tortiera a forma di ciambella e infarinarla.
Versare al suo interno il composto e inserire le fettine di mele una ad una, spingendole verso il basso all'interno del composto.
Una volta inserite le mele, girando man mano la tortiera, mettere in forno preriscaldato a 180 C°.
Lasciar cuocere per circa 20- 30 minuti . ( Secondo il tipo di forno...)
Una volta cotta... ( lo sentirete dal profumo... e potrete fare il test dello spiedino ... pungendo l'interno della ciambella con uno spiedino ... se esce fuori asciutto il dolce è pronto!)
Lasciare raffreddare il dolce prima di sformarlo.
Sformare il dolce e sistemarlo su un piatto da portata.
Guarnire a piacere con dello zucchero a velo.
Buon appetito!!!

NUTRIRSI BENE...UN INSEGNAMENTO CHE FRUTTA

2011-01-29T20:16:00.002+01:00

Il programma comunitario "Frutta nelle scuole” approvato a Bruxelles per l’anno scolastico 2009/2010 in Italia, a partire dall’8 marzo, ha interessato oltre 5000 scuole primarie.

Un programma di educazione alimentare che ha privilegiato la distribuzione quotidiana di diversi prodotti ortofrutticoli di qualità (IGP, DOP, Biologica, a produzione Integrata), territoriali e stagionali per coniugare la salute con il concetto di identità produttiva e di rispetto dell'ambiente.

In Italia, anche COF Srl con un’azienda del suo gruppo (GEOSAPORI S.r.l.) attuerà questa idea “rivoluzionaria” nelle regioni del Sud Italia: Puglia, Basilicata, Calabria e Sicilia.

L’iniziativa ha lo scopo di far diminuire la percentuale di bambini in sovrappeso grazie a campagne di sensibilizzazione e alla condivisione di sane abitudini. Una grande opportunità per insegnare ai giovani l’importanza di un’alimentazione sana e corretta, avvicinandoli al mondo agricolo.

Basta con merendine piene di conservanti, a bassi valori nutritivi, che rallentano la digestione invece di nutrire. E’ ora di far il pieno di benessere con alimenti sani ricchi di vitamine, fibre e sali minerali come frutta e verdura fresca!

( http://www.ortomania.com/ )

LA SPIRULINA

2011-01-27T17:51:00.072+01:00

La Spirulina è un'alga planctonica blu-verde che cresce spontaneamente nelle acque calde ed alcaline dei laghi vulcanici africani e centroamericani.
A differenza di altre alghe, la Spirulina possiede una soffice parete cellulare, costituita da zuccheri complessi e proteine, che la rende facilmente digeribile.
Utilizzata fin dai tempi preistorici come cibo delle popolazione africane e messicane, la Spirulina viene coltivata attualmente a scopi alimentari e commercializzata nelle sue specie più comuni: Spirulina maxima e Spirulina platensis.
Conosciuta, quindi, già da tempo nell'alimentazione umana come un super alimento, in quanto fonte concentrata di importanti elementi nutritivi, è stata introdotta anche nel settore degli integratori alimentari.
La Spirulina contiene circa il 65% di proteine, valore che la rende tra gli alimenti maggiormente proteici se comparata ad altri, quali uova e lievito di birra (50%), soia (40%), latte in polvere ( 35%) e carne di manzo (25%). Le proteine della Spirulina, inoltre, sono complete in quanto contengono 8 aminoacidi essenziali più altri 9 non essenziali.
Per tale caratteristica è molto simile alla carne con il vantaggio, rispetto a quest'ultima, di non contenere acidi grassi saturi o residui di ormone e antibiotici.
Essa contiene le vitamine del gruppo B e D ed è una delle più ricche fonti di vitamina B12.
L'elevato contenuto di betacarotene nella spirulina, permette all'organismo di trasformare il betacarotene in vitamina A nel quantitativo effettivamente necessario, evitando fenomeni di ipervitaminosi che possono verificarsi nelle integrazioni alimentari con vitamina A in forma pura.
Anche la vitamina E è ben rappresentata, essendo presente in quantità 3 volte superiore rispetto al germe di grano.
Il colore verde scuro, tipico della Spirulina, è dato dalla combinazione dei seguenti pigmenti: verde della clorofilla, rosso-arancio dei carotenoidi e blu della ficocianina. E' quest'ultimo un raro pigmento, unico della Spirulina, strutturalmente molto simile al betacarotene, dalle proprietà modulanti il sistema immunitario. Possedendo un'attività simile all'ormone renale ERITROPOIETINA (EPO), la FICOCIANINA, stimola la produzione nel midollo osseo di globuli rossi (emopoiesi) e regola quella dei globuli bianchi, anche nel caso in cui le cellule staminali siano danneggiate da sostanze tossiche.
In via sperimentale è stato anche osservato che la somministrazione di ficocianina protegge il rene dagli effetti tossici causati dal mercurio e da vari farmaci.
L'alga contiene vari minerali, sopratutto calcio (0.7%), ferro (1.000mg/kg) e zinco (30mg/kg), ma anche manganese, selenio e rame. Tali minerali sono legati agli aminoacidi, cosa che li rende maggiormente biodisponibili.
La Spirulina contiene il calcio spirulano, un polisaccaride solforato dall'attività antivirale che si esprime attraverso l'inibizione della replicazione di alcuni virus all'interno della cellula. Questa sostanza possiede un'altra importante attività: quella anticancro. Il calcio spirulano, infatti, incrementa la sintesi cellulare di endonucleasi, un enzima in grado di riparare il DNA danneggiato da insulti tossici e radiazioni, condizioni che possono dar luogo alla trasformazione cancerosa della cellula. Per questo motivo, nel 1994, la Spirulina è stata approvata come "cibo terapeutico" per i benefici effetti mostrati nel trattamento dei bambini esposti alle radiazioni di Chernobyl.
Vitamine, minerali (in particolare manganese, rame e selenio), sulfoglicolipidi e vari polissaccaridi contenuti nell'alga svolgono un'importante azione antiossidante nei confronti dei radicali liberi.
La Spirulina, inoltre, svolge benefici effetti nella stimolazione della microflora intestinale utile all'organismo (lactobacillus spp., Bifidobacterium spp.) contrastando, in questo modo, l'invasione intestinale di germi potenzialmente patogeni, come L'Escherichia coli e gli altri Enterobatteri.
Alcune importanti componenti della Spirulina, inoltre, sono particolarmente sensibili alla luce, per cui si consiglia di non esporre il prodotto a fonti luminose, artificiali o naturali, ma di conservare sempre l'alga in contenitori opachi.
Indicata per fare il pieno di energia, per aumentare la resistenza fisica, per purificare l'organismo dalle sue impurità, come complemento in caso di carenze alimentari, per migliorare prestazioni sportive e professionali, per ritrovare vitalità, per conferire luminosità e splendore alla pelle, capelli e unghie, durante le diete dimagranti.
La Spirulina è una delle risorse nutrizionali più complete che la natura ci regala. Questa alga a forma di spirale è ricca di sostanze vitali quali le proteine vegetali, vitamine, minerali, enzimi, clorofilla e antiossidanti.
La Spirulina esiste da milioni di anni e si trova alla base della catena alimentare. Le popolazioni Azteche dell'antico Messico, la utilizzavano come alimento quotidiano. Essi già conoscevano la forza di questo alimento naturale, che purifica, ristabilisce e fortifica. • Procura più energia
• Aumenta la resistenza fisica
• Migliora l'attività nel lavoro, sport e studio
• Incrementa la stamina
• Permette di recuperare più velocemente durante la convalescenza
• Regala una pelle luminosa, splendidi capelli e unghie più forti
• Aiuta durante la menopausa e periodi mestruali
• Integra la dieta alimentare durante e dopo la gravidanza
• Aiuta e migliora le difese naturali.
Depurativo: la Spirulina incrementa i naturali processi depurativi di tutto l'organismo, compreso il sangue. Ricostruttivo: la Spirulina compensa le deficienze di una dieta squilibrata e stimola il metabolismo.
Fortificante: la Spirulina aumenta la resistenza fisica e attiva i meccanismi naturali di difesa dell'organismo.
Oltre alla grande quantità di nutrienti, la Spirulina contiene anche energia proveniente dal sole in forma di biofotoni. Cosa significa questo? Gli scienziati hanno scoperto che l'energia solare nella nostra dieta è di enorme importanza per la nostra salute. Più alta è la quantità di energia solare che un cibo può immagazzinare, più alto è il suo valore nutrizionale. La verdura fresca e la frutta maturata al sole, per esempio, sono ricche di energia solare. Questo è il motivo per cui esse sono così salutari.
Grazie alla sua composizione unica, la Spirulina può assorbire l'intero spettro della luce del sole.
I dati dimostrano che la Spirulina fresca è una delle più ricche fonti di energia! L'energia solare immagazzinata nel cibo, viene assorbita dalle nostre cellule sotto forma di piccolissime particelle di luce, conosciute anche come biofotoni. Essa ha un effetto regolatorio e stimolante sulle funzioni del nostro corpo, ciò significa che noi ci sentiamo più energici e più vitali.
Tuttavia questa preziosa energia solare è molto sensibile e viene rapidamente perduta quando confezionata in contenitori di materiale sintetico o nel vetro comune. Ecco perché per il confezionamento di questa alga, da alcune ditte specializzate, viene usato il vetro VioSol® - una scoperta rivoluzionaria. Riflettendo la luce visibile, il vetro violetto lascia passare esclusivamente i raggi UV e gli infrarossi. Grazie a questa particolarità la bio energia della Spirulina, beneficia di una protezione ottimale e mantiene piu' a lungo la sua energia naturale e sua freschezza. Grazie alle sue proprietà, il vetro VioSol® è l'ideale per conservare, riutilizzandolo, spezie, tè, erbe medicinali,etc. Rimarranno fragranti per lungo tempo, mantenendo intatte le loro naturali proprietà. Per informazioni piu' dettagliate su come assumere la spirulina vedere:
http://www.erboristeriadulcamara.com

CARCIOFI E PISELLI

2011-01-19T21:28:00.001+01:00

Che buoni i carciofi!!! Peccato che siano un pò cari in questo periodo! Ma ciò che vien fuori da questa ricettina ne vale proprio la pena! #**(+_-)**#

INGREDIENTI (per 4 persone): 250 g di piselli freschi o surgelati, 6 carciofi, 1 spicchio d'aglio intero, olio extravergine d'oliva, sale, pepe vino bianco, prezzemolo tritato ( se gradite).

PROCEDIMENTO:

Pulite i carciofi staccando le brattee superiori fino a lasciare la parte centrale.

Tagliare a metà ed eliminare la "barbetta" da ognuna.

Tagliare ogni metà a spicchi ed immergerli in acqua acidulata con succo di limone.

Sgranate i piselli, lavate anch'essi in acqua fredda e scolateli.

Pulite l'aglio e lasciatelo intero, così da poterlo togliere facilmente.

Fate rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine.
Togliete l'aglio e aggiungete i piselli e i carciofi. Fate cuocere a fuoco moderato coprendo con un coperchio.

Sfumate, poi, con un pò di vino bianco e lasciate evaporare togliendo il coperchio e aumentando un pò la fiamma.

Una volta evaporato il vino, continuate a cuocere a fiamma moderata e con il coperchio.

Aggiustate di sale e di pepe.

A fine cottura, spegnete e condite, se gradite, con del prezzemolo tritato.

Buon appetito!!!

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO

2011-01-14T21:36:00.001+01:00

La torta di pere e ciccolato è una vera delizia per il palato ... anche dei meno golosi!!! E' semplicissimo prepararla ... basta solo qualche piccolo accorgimento!

INGREDIENTI: 270 g di farina “00”, 50 g di amido di frumento, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, 2 uova, 180 g di zucchero, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 pere tagliate a dadini ( 250-280 g circa), un filo di cognac, 100 g di cioccolato fondente fuso con 4 cucchiai di latte, zucchero a velo ( a piacere).

PROCEDIMENTO:

Mescolate in una ciotola abbastanza capiente la farina, l’amido di frumento, la bustina di lievito, lo zucchero.

Aggiungete poi l’olio extravergine d’oliva e le uova, leggermente sbattute, amalgamando bene il tutto.

Aggiungete il cognac e lavorate fino ad ottenere un impasto cremoso e senza grumi.

Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e aggiungetele all’impasto amalgamando con un cucchiaio.

Rivestite una tortiera con della carta forno e versate al suo interno l’impasto livellandolo con un cucchiaio.

Aggiungete all’impasto il cioccolato fondente, fatto fondere in precedenza a bagno maria con 4 cucchiai di latte.

Girare il tutto con una forchetta dal basso verso l’alto per ottenere un effetto “marmorizzato”.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per 30- 40 minuti circa.

Verificare la cottura inserendo all’interno della torta uno spiedino da cucina. Se verrà fuori asciutto la torta sarà cotta perfettamente.

Una volta tolta la torta dal forno, lasciare raffreddare.

Sformare su un piatto tondo da portata e spolverizzare a piacere con dello zucchero a velo.

POLENTA CON BROCCOLI

2010-12-29T13:46:00.000+01:00

Ecco una pietanza che non è proprio tipica della mia città ... ma di cui vado ghiotta!

Il mio modo di prepararla è all'insegna della semplicità!

Così preparata la polenta può essere tagliata a fette e fritta o fatta alla piastra ... può essere accompagnata da un buon contorno ... oppure essere mangiata così! Proprio come piace a me!!!

INGREDIENTI: 250 g di farina di mais cotta a vapore, 1 l di acqua circa, sale, pepe, grana grattugiato, olio extravergine d'oliva, 450 g di broccoli freschi o surgelati.

PROCEDIMENTO:

Cuocere i broccoletti a vapore e tenere da parte.
Fare bollire l'acqua e aggiustare di sale.
Quando l'acqua bolle versare a pioggia la farina di mais, mescolando per bene.
Mantenendo l'ebollizione, continuare a mescolare fino a cottura ( 8-10 minuti circa).
Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva, il grana grattugiato e aggiustare di sale e di pepe.
Aggiungere i broccoletti e mescolare per bene il tutto.
Versare il composto in uno stampo per plum-cake e lasciare raffreddare.(foto1)

foto1

Sformare la polenta su un piatto da portata e tagliarla a fette.(foto2)
Il resto sta ai vostri gusti e alla vostra fantasia! Buon appetito!

foto2

LASAGNE RICOTTA E SPINACI

2010-12-28T20:00:00.000+01:00

Nulla di più semplice e gustoso che un piatto di lasagne!!!

Beh! Per me è un piatto semplice da preparare perchè uso degli accorgimenti che mi fanno recuperare tempo e mi danno comunque un ottimo risultato!

Quali sono i miei trucchi?

1) Uso le lasagne fresche! Quelle che si trovano nel banco frigo! Hanno un sapore unico, mantengono perfettamente la cottura senza scuocersi e risultando quasi al dente!

2) Uso gli spinaci surgelati in cubetti! Niente mani sotto l'acqua fredda per lavare le foglie!!!

3) Cuocio gli spinaci a vapore nel microonde! Così non vengono fuori zuppi d'acqua e ... quindi non devo strizzarli! Risparmio tempo e fatica! Mantengo inalterato il loro valore nutritivo e le sostanze in essi contenute ed evito, così, di far disperdere nell'acqua di cottura i sali minerali!

4) Utilizzo 700 ml di passata rustica a crudo, aggiungendo 370 ml circa di sugo pronto al basilico. Aggiusto solo di sale, pepe e aggiungo un filo d'olio extravergine d'oliva, sempre a crudo.

Evito così di dover cuocere precedentemente e separatamente il sugo! Sporco di meno ed ottengo un sapore speciale!

5) Uso la carta forno per foderare la pirofila! Il sugo e la pasta non si attaccheranno, sarà più facile lavare la pirofila in lavastoviglie e non bisognerà usare lo sgrassatore! Risparmio tempo, energie ed evito di usare sostanze troppo forti sulle stoviglie!!!

6) Uso la besciamella pronta per l'ultimo strato delle lasagne! Che briccona che sono! E che comodista! Anche questo mi consente un notevole risparmio di tempo ... e sporco di meno!

Ecco quindi la ricetta!

INGREDIENTI ( per 4 persone): 500 g di lasagne all'uovo fresche, 700 ml di passata rustica, 370 ml ( un barattolo ) di sugo pronto al basilico, 700g di spinaci surgelati, 250 g di ricotta, una busta di besciamella pronta da 200 ml, formaggio a pasta filata, 100 g di grana grattugiato, sale, pepe, noce moscata, olio extravergine d'oliva.

PROCEDIMENTO:

Cuocere a vapore gli spinaci.
Versare in una ciotola la passata rustica e il sugo pronto al basilico. Mescolare, aggiustare di sale e di pepe. Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Tagliare a dadini il formaggio a pasta filata e tenerlo da parte.
Una volta cotti gli spinaci, versarli in una ciotola, aggiustare di sale, pepe, noce moscata e aggiungere la ricotta. Mescolare il tutto. (foto1)
Foderare con un foglio di carta forno una pirofila.
Versare la quantità di un mestolo di sugo e spargerlo per bene sulla carta forno.
Iniziare ad assemblare la pietanza da cuocere facendo uno strato di lasagne, un sottile strato di sugo, del grana grattugiato, gli spinaci con la ricotta e il formaggio a dadini. (foto2)
Continuare così e mescolare nell'ultima parte di sugo un pò di spinaci e ricotta.
Versare il sugo così ottenuto sull'ultimo strato delle lasagne. Completare con una spolverata di grana grattugiato, formaggio a dadini. (foto3)
Spargere, poi la besciamella con un cucchiaio, livellando e miscelandola agli ingredienti dell'ultimo strato. Mettere in forno a 180 C° per 20-30 minuti circa. (foto4)
Buon appetito!!!!

foto1

foto2

foto4

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IL PIATTO FINITO

UN BRINDISI VIRTUALE PER IL NUOVO ANNO!!!

2010-12-27T14:12:00.000+01:00

Auguro a tutti i miei lettori uno scintillante Nuovo Anno ricco di belle novità e grandi soddisfazioni!!!

DEDICATO A MIO PADRE

2010-12-21T13:04:00.001+01:00

E’ quasi terminato un altro anno … è normale arrivare alla fine e tentare di fare un bilancio di ciò che si è vissuto … delle esperienze fatte, della propria crescita e di ciò che nel profondo ha lasciato un segno, ormai indelebile.

Il 2010 per me ha rappresentato il consolidamento di un’esperienza, quella del mio blog, iniziata nell’ottobre 2009… ma ha rappresentato anche il grande dolore di scoprire il brutto male di mio papà.

Purtroppo anche i percorsi dolorosi fanno parte del cammino che ci si accinge a fare da quando si viene al mondo.

Tutto quello che mi auguro per il nuovo anno è di avere mio padre il più possibile in mezzo a noi.

Nel nostro rapporto, forse, più con gesti che con parole facevamo capire l’uno all’altra e viceversa i nostri reciproci sentimenti.

Anche adesso che vorrei dirgli tante cose … vorrei dirgli che non c'è un attimo nella mia giornata in cui nei miei pensieri non ci sia lui, ... che mi dispero perchè penso che magari si poteva fare qualcosa per non arrivare a questo punto ... che, anche se sono separati da anni, non so immaginare il futuro senza uno dei miei genitori ... che gli voglio bene e che non sono mai riuscita veramente a parlare con lui dei miei sentimenti ... che farei qualsiasi cosa per poter modificare lo stato attuale delle cose ... che non ho smesso di sperare malgrado ciò che dicono i medici ... che c'è sempre lui nelle mie preghiere ... che mi ha insegnato tanto ... che mi ha insegnato ad essere forte, ad avere le spalle larghe e ad accettare con dignità ciò che il destino ci riserva ... ma, ogni volta che mi accingo a farlo ... non riesco a parlare e mi viene un nodo in gola che non mi fa trattenere le lacrime.

Non riesco ad immaginare la sua sofferenza e ci provo centuplicando nella mia mente un dolore fisico.

Mi distrugge sapere di non poter far nulla …

Cercherò di stargli vicino, di sostenerlo e di aiutarlo come meglio posso nell’affrontare il suo cammino.

E’ sempre stata una persona forte e non si è mai perso d’animo da quando lo conosco.

Sta affrontando questa esperienza insegnandomi che non bisogna mai abbattersi, ma trovare dentro di sé e nell’affetto dei propri cari la forza e il coraggio per affrontare ciò che la vita ci riserva.

E’ a lui che dedico il mio blog.

RISPARMIARE ... IN CUCINA

2010-12-19T18:43:00.000+01:00

Un ottimo sistema per risparmiare tempo e...perchè no anche fatica e spese, è quello di usare al meglio le potenzialità che la cucina moderna offre. Quindi utilizzare al meglio i propri strumenti per portare a termine, con buoni risultati, ciò che ci si accinge a preparare.

Ad esempio alla cucina tradizionale, si può accostare anche la cucina al vapore o la cucina al forno o al microonde, o con il Bimby o strumenti simili.

Si possono cucinare i vari ingredienti contemporaneamente e su più fronti per assemblare il tutto nella ricetta finale.

Un esempio pratico è la mia "Torta di ricotta e piselli". Mentre preparavo l'impasto per il fondo della torta ho messo a rosolare in poco olio la cipolla con i pisellini, nel microonde.

In questo modo si velocizzano i tempi e non si deve restare accanto ai fornelli mentre si cucina.
In questo momento, ad esempio, la torta è nel forno tradizionale a cuocere mentre io sono al computer a scrivere il mio post!!

Vedi anche il post "IL FORNO A MICROONDE: Consigli utili" e " LA COTTURA AL VAPORE: Consigli utili" "LA COTTURA AL VAPORE CON IL FORNO A MICROONDE: Consigli utili" "VELOCIZZARE I TEMPI IN CUCINA : Consigli utili"

UN OTTIMO CONSIGLIO PER CHI LAVORA GRAN PARTE DELLA GIORNATA....

2010-12-13T09:34:00.000+01:00

Un ottimo consiglio per chi lavora gran parte della giornata e ha poco tempo a disposizione per cucinare è quello di preparare in anticipo... ad esempio il sabato o la domenica... le basi per i pasti della settimana!!!

Come fare???

Ad esempio... si può comprare del macinato magro e fare delle polpette da congelare. Si può preparare un tortino di macinato ( con gli stessi ingredienti che si usano per fare le polpette ) e congelarlo in una teglietta di alluminio!! Pronta per essere infornata quando si arriva dal lavoro... mentre, nel frattempo si apparecchia la tavola, ci si tolgono le scarpe e si indossano le pantofole per stare più comodi... quel poco tempo che si ha a disposizione prima di correre nuovamente al lavoro!!!

Si possono bollire delle patate ( intendo sempre il sabato o la domenica...), schiacciarle e preparare un "gateau" o "tortino", che dir si voglia, ( con ingredienti diversi ad es. : gateau con wurstel, gateau con mortadella, gateau con prosciutto, gateau con salsiccia ecc.)... da congelare anch'esso nella sua teglietta d'alluminio... pronta per andare in forno all'ultimo momento!

Si possono preparare dei sughetti gustosi... con funghi; con peperoni; un ragù con il macinato e i piselli... e congelarli in porzioni doppie o singole ( esistono in commercio degli appositi contenitori per congelare i sughi!). Basterà tirarli fuori dal freezer e scaldarli al momento... nel forno a microonde... mentre, intanto, sul fornello bolle l'acqua per cuocere la pasta!!!
La preparazione delle basi in anticipo... può diventare un momento di aggregazione... coinvolgendo marito e figli... e impegnando ognuno in mansioni diverse!!!
Tutti insieme coinvolti nella preparazione dei manicaretti... che saranno ansiosi di gustare!!!!

Inoltre... per avere sempre a disposizione gli ingredienti per preparare un piatto semplice, veloce e gustoso:

comprate dei peperoni rossi e gialli ( o verdi se preferite), tagliateli, eliminate le costine, tagliateli a pezzi, lavateli, scolateli e congelateli!!!

Fate la stessa cosa con delle zucchine... tagliandole a rondelle o a tocchetti ( in base ai piatti da preparare)!

Non vi fate mai mancare, nel freezer : funghi surgelati, piselli surgelati, basilico tritato, prezzemolo tritato, aglio tritato, cipolla a dadini, spinaci a cubetti o in foglia, minestrone surgelato, carotine mignon o carote che avrete lavato, pelato, tagliato a rondelle o a tocchetti e congelato, sedano tritato, un misto per soffritto che potrete realizzare tagliando a piccoli pezzi carote, sedano e cipolla!!!!

VEDI anche: "VELOCIZZARE I TEMPI IN CUCINA" e "RISPARMIARE...IN CUCINA".

TORTINO DI PATATE RICOTTA E SPINACI

2010-12-13T09:02:00.000+01:00

La "riproposta" di oggi 13 Dicembre 2010.
Un piatto semplice e gustoso ... da realizzare velocemente!!!

Lessate 5 patate di medie dimensioni, sbucciatele ( o lessatele già senza la buccia!) e schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Aggiungete 150 g di spinaci, che avrete precedentemente lessato e scolato o cotto a vapore, e 200 g di ricotta.

Aggiungete 2 uova, del sale, del pepe, un pizzico di noce moscata, del grana grattugiato, un filo d'olio extravergine d'oliva. Amalgamate bene il tutto e versatelo in una pirofila rivestita di carta forno.

Infornate a 180 gradi fino a doratura.

Il piatto è pronto!!!

SCHIACCIATA DI SCAROLA E SALSICCIA

2010-11-27T20:33:00.000+01:00

LA "RIPROPOSTA" di sabato 27 Novembre 2010.

Da una ricetta di mia zia Anna, la sorella di mio padre, e varie modifiche apportate da me ... ecco che vien fuori questa ricetta buona buona!!! Provare per credere!

PER LA PASTA: 600 g di farina "00", 1 uovo, 1 panetto di lievito da 25 g sciolto in 1 bicchiere di acqua tiepida, una noce di margarina vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mezzo cucciaino di sale, 2 cucchiaini rasi di zucchero, ( a piacere un uovo sbattuto per pennellare la superficie e semini di sesamo da spargere sopra).

PER IL RIPIENO: 4 nodini di salsiccia condita privati della pelle, una patata cruda grattugiata, fettine di prosciutto cotto tagliate a listarelle, scarola cruda, formaggio a pasta filata, provolone dolce, pomodoro fresco a pezzetti senza semi e senza polpa, ( a piacere filetti di pomodori secchi).

Lavorare gli ingredienti per la pasta ricavandone un impasto morbido e malleabile. Fare lievitare per almeno un'ora, coprendo con un panno asciutto, possibilmente di cotone.

Una volta lievitata, ricavate dalla pasta due dischi di almeno 25 cm di diametro.

Uno leggermente più grande dell'altro ( esattamente il disco che va sotto e che è quello da farcire).

Farcire quindi il disco di pasta con i vari ingredienti a crudo, tranne la salsiccia che va prima privata della pelle e fatta leggermente rosolare in un filo ( ma proprio ... un filo) d'olio extravergine d'oliva.

Una volta farcito il disco più grande, sovrapporre l'altro disco di pasta e ripiegare il bordo esercitando una pressione con le dita ( pollice e indice).

Se gradite, potete spennellare la superficie della "schiacciata" con un uovo sbattuto con un pizzico di sale e spargere sopra dei semini di sesamo, (io ho preferito lasciare la pasta rustica).

Infornate a temperatura moderata (180 gradi) per il tempo necessario alla cottura.

E' una pietanza veramente gustosa... sentirete!!!

CON QUESTA RICETTA HO PARTECIPATO ALLA RACCOLTA

CUOR DI CROSTATA SOFFICE ALLA NUTELLA

2010-11-26T15:36:00.003+01:00

La "RIPROPOSTA" di oggi 26 novembre 2010.

Preparate l'impasto con 200 g di farina "00", 100 g di fecola, mezza bustina di lievito vanigliato per dolci, un filo di marsala, 100 g di burro o margarina, 60 g di zucchero, un uovo.

Lavorate velocemente, prima con una forchetta, poi con le mani per ottenere un composto omogeneo. Ricavatene una palla e stendete rapidamente la pasta con il mattarello su un foglio di carta forno ricavandone un cuore.

Aggiungete la nutella, livellandola per bene. Riponete nella teglia e rifilate la carta forno.

Con la pasta avanzata ricavate striscioline da applicare sopra la crostata decorando a piacere.

Infornate a forno moderato (circa 180 gradi) per il tempo necessario alla cottura!!!!

(Sentirete un profumino delizioso!).
Buon appetito!!!

LA LATTUGA

2010-11-26T14:30:00.000+01:00

I vari tipi di lattuga (Lactuca sativa) erano conosciuti ed apprezzati già ai tempi degli antichi Greci e Romani, ma sembra che la loro coltivazione risalga a qualche millennio prima, nel lontano Oriente.

Le numerose quantità di lattuga coltivata si possono raggruppare in tre grandi classi:

a cappuccio, a foglie rotonde, ondulate e leggere, che formano un cespo più o meno rotondeggiante e chiuso;

romana, a foglie erette, croccanti, allungate e allargate a spatola, con coste carnose e rilevate che formano un cespo allungato;

da taglio, a foglie leggere, che non formano un cespo e vengono tagliate 2-3 volte.

La lattuga si trova tutto l'anno. All'acquisto scegliete cespi di lattuga il più possibile sodi e compatti, e con una minima quantità di foglie sciupate o vizze.

Contiene modeste quantità di Vitamina A e calcio.

Quella romana è un'importante fonte di zeaxantina, una sostanza fitochimica antiossidante.

Contiene inoltre luteina, un carotenoide che agisce in sinergia con la zeaxantina per proteggere dai disturbi visivi della vecchiaia.

Zeaxantina e luteina sono, infatti, gli unici carotenoidi presenti nel pigmento maculare che costituisce la macula lutea ( il punto di massima acuità visiva) situata al centro della retina.

Questo pigmento contribuisce a filtrare le lunghezze d'onda della luce in grado di generare radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento.

Con la loro azione antiossidante, zeaxantina e luteina possono proteggere la la macula dai danni inferti dai radicali liberi, riducendo il rischio di degenerazione maculare senile.

La zeaxantina, la vitamina C, la luteina, il beta carotene, l'acido folico e i flavonoli presenti negli ortaggi verdi come la lattuga contribuiscono all'azione protettiva contro il cancro svolta da questi vegetali.

L'assorbimento della zeaxantina è facilitato dalla presenza di olio, e pertanto è bene consumare la lattuga condita o comunque durante i pasti, che in un certo qual modo contengano olio.

E' possibile conservarla in frigo. L'uso della lattuga fresca è consigliato per sfruttarne al massimo il contenuto di acido folico e vitamina C.

Lavare bene prima di consumarla perchè può assorbire nitrati dal suolo.

La lattuga, inoltre:

• Contiene minerali quali: calcio, magnesio, potassio e sodio.

•Contiene una buona concentrazione di ferro utile per chi soffre di anemia.

• E’ ricchissima di fibre; insostituibile per chi ha problemi di transito intestinale e stitichezza.

• Ha anche proprietà analgesiche e calma i dolori muscolari.

• Contiene antiossidanti che aiutano a combattere l’invecchiamento cellulare, la circolazione sanguigna e a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo.

• E’ l’ideale per chi soffre di diabete per il fatto che la lattuga aiuta a regolare il livello di zuccheri nel sangue.

• Oltre ad avere proprietà digestive è molto utile per chi soffre di flatulenza (Flatulenza: come ridurre i gas intestinali).

• E’ di gran aiuto per chi soffre di ritenzione idrica e calcoli renali.

• Leggo e riporto una notizia letta su Meglio sapere e apparsa sul Corriere della sera.it che attribuisce alla lattuga proprietà afrodisiache tali da poterla paragonare al Viagra: Lattuga, il Viagra naturale degli Egizi.

Informazioni da "Guida pratica alle proprietà curative degli alimenti" di Lyndel Costain; Meglio sapere e Corriere della sera.it.

VEDI SUL BLOG "DECOTTO DI LATTUGA".

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2010-11-26T11:20:00.000+01:00

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2010-11-21T13:30:00.000+01:00

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ACETO CASARECCIO

2010-11-17T12:43:00.001+01:00

Quando avanza del vino, aggiungervi una pallina di mollica di pane ed aspettare che si sciolga: si otterrà così un ottimo aceto.

Col tempo, volendolo insaporire, si possono aggiungere di volta in volta avanzi di buoni vini, "corretti" con qualche cucchiaio di aceto.

BAGOSS e FATULI'

2010-11-17T12:38:00.000+01:00

Formaggi tipici Bresciani a presidio Slow Food

Esistono diversi tipi di formaggi in Italia. I più apprezzati si trovano in Lombardia nelle valli bresciane. In particolare nella Franciacorta e nella Valcamonica si producono diversi tipi di formaggi fatti artigianalmente da maestri casari. In queste zone ne esistono due a presidio slow food: il Bagoss ed il Fatulì.Il primo si è fregiato del nome di Grana bresciano per la consistenza della pasta e per la lunga stagionatura, che va dai 12 fino a 48 mesi.

Nel Bagoss abbiamo anche un'aggiunta di zafferano che gli conferisce un gusto unico.

Questo formaggio si può acquistare soltanto su formaggifranciacorta.com.

L'altro formaggio a presidio slow food è il Fatulì. E' fatto con latte crudo di capra bionda del'Adamello. Ha un sentore di rami di ginepro, con i quali viene affumicato.

ATTENZIONE:

data la limitata produzione, questi formaggi sono quasi introvabili. Quasi, perchè in alcuni periodi dell'anno li potete acquistare solo su formaggifranciacorta.com. Dal produttore al consumatore!

PRESIDI SLOW FOOD

2010-11-17T12:32:00.000+01:00

I Presìdi Slow Food italiani sono 177 e coinvolgono oltre 1300 piccoli produttori: contadini, pescatori, norcini, pastori, casari, fornai, pasticceri.

Sono esempi concreti e virtuosi di un nuovo modello di agricoltura, basata sulla qualità, sul recupero dei saperi e delle tecniche produttive tradizionali, sul rispetto delle stagioni, sul benessere animale.

Salvano prodotti buoni, ovvero di alta qualità e radicati nella cultura del territorio; prodotti puliti, ovvero ottenuti che tecniche sostenibili e nel rispetto del territorio; prodotti giusti, ovvero realizzati in condizioni di lavoro rispettose delle persone, dei loro diritti, della loro cultura, e che garantiscono una remunerazione dignitosa.

Rafforzano le economie locali e favoriscono la costituzione di un’alleanza forte tra chi produce e chi consuma. I loro prodotti riportano in etichetta o sulle confezioni il contrassegno “Presidio Slow Food”, che li identifica e garantisce che i produttori hanno sottoscritto un disciplinare di produzione improntato al rispetto della tradizione e della sostenibilità ambientale.

I produttori sono riuniti in associazioni che assicurano il rispetto delle regole esercitando un severo controllo sui propri associati.

Slow Food promuove il diritto al piacere, a tavola e non solo. Slow Food studia, difende e divulga le tradizioni agricole ed enogastronomiche di ogni angolo del mondo, per consegnare il piacere di oggi alle generazioni future

La Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus difende la biodiversità alimentare e le tradizioni gastronomiche di tutto il mondo, promuove un'agricoltura sostenibile, rispettosa dell'ambiente, dell'identità dei popoli e del benessere animale.

BROCCOLETTI AL MICRO-ONDE

2010-11-17T12:25:00.000+01:00

L'intestazione del mio blog dice: "Siamo sempre di fretta ... sempre di corsa ... sembra non esserci mai tempo per fare ciò di cui si ha voglia ..."

E' vero ... anche cucinare a volte diventa qualcosa di cui si farebbe volentieri a meno! Dopo la mezza giornata trascorsa al lavoro ... si avrebbe solo voglia di mangiare qualcosa di pronto ... qualsiasi cosa!!!

Ed è così che ci si ferma ad un fast-food, o si compra un panino o un tramezzino ... insomma qualcosa di pronto, di sbrigativo e di economico!

La mia ricetta di oggi inaugura una nuova etichetta "CUCINA LAMPO" ... una cucina che adopera l'ausilio di un elettrodomestico di cui tutti, veramente tutti dispongono ... ma che non tutti usano per cucinare: IL FORNO A MICROONDE!!!

Ho scritto diversi post sul mio blog al riguardo con l'etichetta "ECONOMIA DOMESTICA"( "Il forno a microonde: consigli utili" ,"La cottura al vapore con il forno a microonde", "Pulire il forno a microonde: consigli utili" ) e, contrariamente ai luoghi comuni ... la cucina al microonde è una cucina leggera, pratica, rapida, sana ed economica.

Attraverso la rapidità, la scarsa quantità di liquidi usati ( perchè le microonde agiscono sull'acqua contenuta nei cibi stessi!), e le sue particolarità, la cottura a microonde lascia inalterato l'apporto vitaminico dei cibi, soprattutto della verdura e della frutta ed impedisce la dispersione proteica e dei sali minerali, favorendo una corretta alimentazione.

Per cucinare al microonde occorrono semplici accorgimenti e delle pentole adatte in pirex o in plastica adatta al microonde.
COME CUCINARE I BROCCOLETTI AL MICROONDE
Semplicissimo: basta lavare i broccoletti, versarli in una pentola adatta per il microonde e aggiungere dell'acqua fino a coprirli . Si chiude, poi, con il coperchio apposito che ha dei fori per lasciare passare il vapore e si inserisce dentro il forno programmando la cottura a 750W per 30 minuti circa ... partendo da acqua fredda!
Considerate che l'acqua acquista bollore in base alla quantità. Ad esempio io cuocio anche la pasta al microonde e considero 10 minuti per il tempo di bollitura dell'acqua che serve a coprire mezzo chilo di pasta ( la dose che cucino giornalmente per 4 persone).
Poi aggiungo ai 10 minuti il tempo di cottura della pasta ( io uso la Barilla, sia quella classica che quella integrale, perchè al microonde viene perfetta!!!) .
Per gli spaghetti N. 5, che io spezzo a metà, il tempo di cottura è 8 minuti ... quindi 10 più 8 = 18 minuti di cottura al microonde ... partendo dall'acqua fredda!
E' un grandissimo risparmio di tempo e di energia ... mentre il forno a microonde cuoce la pasta io faccio altro!!!
Il suono del campanello mi avverte che la cottura è terminata ... e non devo fare altro che aggiungere un pò di sale ( che si mette sempre alla fine!), mescolare il tutto e scolare la pasta!!!

TORNANDO AI BROCCOLETTI: una volta completata la cottura aggiustare di sale e condire al piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pò di pepe nero, se gradite!
Buon appetito!

INSALATA DOLCE DI FRUTTA

2010-09-01T11:54:00.001+02:00

Questa insalata dolce di frutta ... consente di gustare un dolce a fine pasto ... senza rimorsi!

Non vi è aggiunta di zuccheri ... se non quelli naturali della frutta stessa!

La variante che la rende deliziosa è l'aggiunta di un filo di liquore LIMONCELLO.

Ecco gli ingredienti per 4 persone: 8 fettine di ananas in succo naturale 100% e il loro succo, 3 pesche gialle, 4 fette di melone gialletto, 3 banane, un filo di limoncello.

Lavare bene e sbucciare la frutta. Tagliarla a tocchetti di simili dimensioni. Aggiungere il succo dell'ananas al naturale, il limoncello e amalgamare per bene. Servire con qualche cubetto di ghiaccio e a piacere con qualche fogliolina di menta.

Si rientra dalle vacanze e si torna alla vita di sempre!!!

2010-09-01T11:23:00.000+02:00

Si rientra dalle vacanze e si torna alla vita di sempre!!!

PARMIGIANA SCIUE' SCIUE'

2010-07-20T13:45:00.000+02:00

Lavate e togliete parte della buccia a 2 melanzane di medie dimensioni.
Tagliatele e tocchetti, possibilmente di ugual misura.
Metteteli a bagno in acqua fredda e sale per circa 15 minuti. Poi scolate e risciacquate sotto l'acqua corrente.
Strizzate i dadini e fateli rosolare con uno spicchio d'aglio in un filo d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungete poi del basilico fresco tritato grossolanamente e della passata rustica, circa 700 gr.
Aggiustate di sale.
Continuate a cuocere... lasciandole, però, piuttosto al dente.
Una volta cotte le melanzane, eliminate lo spicchio d'aglio.
Disponetele a strati in una pirofila antiaderente, aggiungete del formaggio a pasta filata tagliato a dadini, qualche fettina di prosciutto cotto, qualche fogliolina di basilico fresco e spolverizzate con abbondante grana grattugiato, o parmigiano se preferite.
Mettete in forno preriscaldato a temperatura moderata (circa 180 gradi), per il tempo necessario alla gratinatura.
Servite tiepida ... ma anche fredda è buonissima!
BUON APPETITO...

PEPERONI PICCOLI AL FORNO

2010-07-16T12:25:00.002+02:00

Oggi per voi (e ... per noi in famiglia!) un piatto rapidissimo ... da preparare mentre si sfaccenda in casa! Basta assemblare il tutto in una pirofila e cuocere in forno!!! NIENTE DI PIU' SEMPLICE, no?!

Gli INGREDIENTI sono: una dozzina di peperoni piccoli, 700g di passata rustica, una cipolla rossa tagliata sottile, olio extravergine d'oliva, sale , pepe, origano, carta forno.

Lavare bene i peperoni e lasciarli scolare.
Foderare con un foglio di carta forno una pirofila abbastanza capiente. Posizionare al suo interno i peperoni interi.
Aggiungere la cipolla rossa tagliata sottile, la passata rustica, il sale, il pepe, l'origano e l'olio extravergine d'oliva.
Amalgamare il tutto con un cucchiaio. Coprire con un foglio di carta forno e infornare a 180 C° per il tempo necessario alla cottura.
Quando sentirete un profumino appetitos...issimo ... allora controllate la cottura e spegnete il forno.
Il sughetto è ottimo per condire la pasta!!!
Servite i peperoni tiepidi ... ma anche freddi sono buonissimi!

Buon Appetito...

TORTA RUSTICA DI PROSCIUTTO, FORMAGGIO E POMODORINI

2010-07-10T19:56:00.000+02:00

Ecco per le calde sere d'estate un piatto, ottimo da mangiare anche freddo.

Una torta rustica ricca e gustosa ... quindi un piatto unico!

Con la vostra fantasia ... e con l'aggiunta di ingredienti a vostro piacere ne potrete "fare di tutti i sapori"!!!

GLI INGREDIENTI CHE HO USATO IO SONO: un rotolo di pasta brisée, pangrattato, prosciutto cotto a dadini, un pò di passata di pomodoro, pomodorini ciliegina, sale, pepe, grana grattugiato, edamer a filetti, basilico tritato, olio extravergine d'oliva, 2 uova.

Per velocizzare i tempi per la preparazione si può usare uno di quei rotoli già pronti presenti nel banco frigo di quasi tutti i supermercati! Ma se avete tempo e voglia di cimentarvi nella preparazione della pasta brisée, ecco la ricetta:

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISEE: 200 g di farina "00", 100 g di burro freddo a pezzetti, 60 g di acqua fredda, un pizzico di sale.

La pasta brisée è una delle paste base della cucina classica francese. È estremamente friabile ed assume un colore giallo meno intenso della pasta frolla, dal momento che non contiene uova.

Si chiama "brisée" perché si impasta prima la materia grassa con la farina nella quantità sufficiente ad ottenere un impasto di pezzettini staccati l'uno dall'altro; poi si aggiunge la quantità di acqua ben fredda necessaria per ottenere una pasta omogenea; nella pasta brisée si mette sempre il sale ed è tradizionalmente una pasta per torte salate.

PROCEDIMENTO: Mettete nel mixer la farina, il burro freddo, tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e impastate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso. Aggiungete l'acqua fredda. Amalgamate bene il tutto. Fatene una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per quanto riguarda la torta rustica non dovete fare altro che srotolare la pasta, se usate quella già pronta, e usare la stessa carta per infornarla o... stendere la pasta su carta forno, se la preparate voi ...

In una ciotola mettete un buona manciata di pangrattato, sale, pepe, grana grattugiato, edamer a filetti, prosciutto cotto a dadini, basilico tritato, un pò di passata di pomodoro e amalgamate bene il tutto.
Sbattete 2 uova separatamente e aggiungetele all'impasto, continuando ad amalgamare.
Aggiungete i pomodorini ciliegina, precedentemente lavati e asciugati.
Versate l'impasto sulla pasta brisée e arrotolate i bordi verso l'interno.
Uniformate l'impasto con la parte inferiore di un cucchiaio e zigrinate con i rebbi di una forchetta.
Infornate a 180 C° fino a doratura.
BUON APPETITO!!!

INSALATONA DI FUSILLI, POMODORI, MOZZARELLA, BASILICO E MAIS

2010-07-05T11:27:00.005+02:00

Ecco un piatto semplicissimo e veramente adatto alla calda stagione estiva!

Un piatto fresco, facile, veloce, saporito e completo.

Un ottimo pasto da gustare dopo una mattinata trascorsa in spiaggia!

INGREDIENTI ( per 4 persone ): 500 g di fusilli, 1 scatoletta di mais cotto a vapore, 3 mozzarelle da 100 g ciascuna, un bel mazzolino di basilico fresco, 8 - 9 pomodori carnosi, sale q.b., olio extravergine d'oliva.

PROCEDIMENTO:

Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata al punto giusto. Scolare al dente.
Sciacquare la pasta, all'interno del colapasta, con acqua fredda per bloccare la cottura ed eliminare il glutine, che altrimenti la farebbe risultare collosa. Versare in una zuppiera.
Scolare bene le mozzarelle, tagliarle a pezzetti e aggiungerle alla pasta.
Scolare il mais per eliminare il liquido all'interno della lattina. Aggiungerlo alla pasta.
Lavare, asciugare e tagliare a pezzetti i pomodori. Aggiungere anche questi ultimi alla pasta.
Lavare e scolare le foglie di basilico. Tritarle grossolanamente e aggiungerle alla pasta.
Condire con un pò di sale e olio extravergine d'oliva.
Mescolare il tutto ... e BUON APPETITO!

POLLO TANDOORI MASALA

2010-06-28T19:18:00.005+02:00

Ecco a voi una nuova "etichetta": SAPORI DAL MONDO.

Preparerò e assaggerò per voi ricette tipiche di altri paesi ... attenendomi alle ricette classiche ma con il mio tocco personale!

Oggi è la volta del "POLLO TANDOORI MASALA".

Le spezie usate nel "masala" sono: peperoncino, cannella, cardamomo, zenzero, cumino, aglio, pepe nero, chiodi di garofano, noce moscata.

Ne esistono in commercio di già pronti, facili da usare e dosati alla perfezione!

Io ho usato il "masala", ovvero la miscela di spezie, che ho acquistato in un ipermercato!

Gli ingredienti ( abbondanti ...) di questa ricetta sono:

8 fusi (o cosce) di pollo, 500 g di yogurt magro non zuccherato, il succo di un limone, sale, 2 cucchiai di olio e.v.o. ( ovvero olio extravergine d'oliva), 2 cucchiai colmi di spezie masala.

PREPARAZIONE:

Lavare e asciugare i fusi di pollo, e praticare su ciascuno due tagli profondi paralleli.
Aggiungere il succo di limone, il sale, l'olio extravergine d'oliva e amalgamare bene.
Aggiungere le spezie ... e non usare le mani se non volete che ( come è successo a me ...) vi occorra una intera giornata per lavare via il colore rosso acceso !!! Usare quindi due cucchiai per mescolare bene il tutto.
Aggiungere, infine, lo yogurt e continuare a mescolare. Il tutto prenderà il colore rosso acceso delle spezie.
Usate due sacchetti per congelare, l'uno dentro l'altro, per fare marinare il pollo. Versate il pollo e il composto per la marinatura. Chiudete con un laccetto e mettete in frigo per almeno 6-8 ore!
Al momento della cottura, foderare una capiente pirofila con della carta forno e trasferire il pollo con parte della salsa.
Cuocere a 200 C° per circa 25-30 minuti.
Servire caldo... ma è ottimo anche freddo!

Durante la cottura si creerà una crosticina sulle coscette ... e si spanderà per tutta la casa un profumo speziato ... oserei dire quasi afrodisiaco!!!

Non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!

CROSTATA ALLE MANDORLE

2010-06-21T20:39:00.004+02:00

INGREDIENTI ( per 6/8 persone): 350 gr di pasta frolla surgelata, 2 tuorli, 75 gr di zucchero, 25 gr di farina, 1 bustina di vanillina, 1 limone, 2,5 dl latte, 150 gr di zucchero a velo, 150 gr di mandorle sbucciate, 1 cucchiaio di zucchero, 1 uovo, 1 fialetta di essenza di mandorle, 1,5 dl di panna, farina per il piano di lavoro, burro e farina per lo stampo, uno stampo rotondo per crostate di 22 cm di diametro.

PREPARAZIONE:

Fate scongelare la pasta frolla tenendola a temperatura ambiente. Mettete nel frattempo i 2 tuorli in una casseruolina con lo zucchero e sbatteteli con una frusta a mano finchè saranno giallini, aggiungete la farina, la bustina di vanillina, e la scorza grattugiata del limone. Versate a filo il latte sul composto sempre mescolando con la frusta.
Mettete la casseruolina sul fuoco bassissimo e sempre sbattendo, fate addensare la crema senza farla bollire. Togliete dal fuoco e lasciatela intiepidire.
Passate le mandorle nel mixer unendo un cucchiaio di zucchero e tenendone 5 da parte che vi serviranno per il decoro.
Mettete la farina di mandorle cosi ottenuta in una ciotola, amalgamatela con lo zucchero a velo, un uovo e la fialetta di essenza di mandorle. Mescolate con molta cura fino ad avere un composto omogeneo. Accendete il forno alla temperatura di 200°.
Sul piano di lavoro infarinato, con il matterello, tirate la pasta frolla dello spessore di 3 mm. Imburrate e infarinate lo stampo e rivestitelo completamente con la pasta frolla, ritagliando la parte eccedente.
Versate sulla pasta il composto alle mandorle e quindi la crema, pareggiate la superficie e cuocete il dolce nel forno già caldo per circa 50 minuti.
Sfornate la crostata, mettetela su un piatto e lasciatela raffreddare.
Qualche minuto prima di servire montate densamente la panna con le fruste elettriche. Trasferitela in una tasca da pasticciere e decorate il bordo del dolce con ciuffetti disposti uno accanto all'altro.
Tritate grossolanamente le 5 mandorle e distribuitele quà e là sulla panna.

Ricetta di Anna http://peccatidigolaconanna.blogspot.com/

30.000 E PIU' ...

2010-06-17T19:46:00.000+02:00

Il caffè preparato ad arte con la moka.

Eccovi il decalogo per la preparazione di un vero caffe' all'italiana, fatto con la moka.

Seguendo questi piccoli consigli, riuscirete ad apprezzare al meglio il caffe' fatto in casa:

1 - Acquistare una buona marca di caffe', pregiata per qualita', adatta al vostro gusto.

2 - Evitare assolutamente miscele con surrogati, che alterano sostanzialmente la riuscita della bevanda. Poco ma buono, insomma.

3 - Usare acqua fresca e leggera e' la seconda componente importante. Acque salmastre o ricche di calcare o dure come quelle che si trovano in alcune localita' affievoliscono il sapore integro. Ricordate di non usare acqua bollita.

4 - Dosare convenientemente le proporzioni di caffe' e di acqua. Le piu' diffuse caffettiere, il tipo Express e la Napoletana, hanno gia' predeterminate le proporzioni in rapporto al numero di tazzine desiderate. Negli altri casi si ricordi di utilizzare un cucchiaio da tavola colmo per ogni persona.

5 - Non accelerare i tempi di preparazione, introducendo nella caffettiera l'acqua calda; al contrario si parte dall'acqua fredda, che dovra' riscaldarsi gradualmente sulla fiamma vivace. Pazientate qualche minuto.

6 - Non pressare la polvere dentro la caffettiera. Poggiare la polvere delicatamente, eliminando i grumi.

7 - Seguire la fase di infusione, non abbandonando la caffettiera sul fuoco; potrebbero compromettersi caffe' e caffettiera. Il coperchio va tenuto alzato in modo da evitare che la condensa del vapore precipiti nel raccoglitore, bruciando o alterando il gusto del caffe'.

8 - Togliere la caffettiera dal fuoco, a caffe' pronto. La bevanda non deve mai arrivare a bollire, perche diventerebbe sgradevole, quindi spostare la caffettiera dal fuoco qualche istante prima che termini l'erogazione.

9 - Bere il caffe' molto caldo, appena fatto: e' il momento piu' indicato per goderne aroma e gusto pieni. Il caffe' rimasto va conservato in recipienti di vetro e ceramica, non metallici; inoltre va riscaldato a bagnomaria o a fuoco minimo su piastra elettrica; mai direttamente sul fuoco.

10 - Pulire accuratamente la caffettiera ogni qual volta la si usa, non usare sapone o detersivi ma sciacquare con acqua bollente. La pulizia del filtro va fatta con molto scrupolo, perche e' il punto in cui potrebbero annidarsi residui e depositi, con conseguenti effetti antiigienici sulla bevanda. Ci si puo' aiutare con spazzolino a setola animale e risciacquare con acqua pulita. Prima dell'impiego e' consigliabile far bollire con poco caffe' le caffettiere nuove o quelle a riposo da lungo tempo.

Informazioni da CAFFE'.IT

SALAME DI CIOCCOLATO

2010-06-17T19:14:00.004+02:00

Questa è una ricetta di Rossella ... che saluto e ringrazio ... leccandomi i baffi!!!

ANCHE VOI POTETE INVIARMI LE VOSTRE RICETTE SCRIVENDOMI ALL'INDIRIZZO: tizianasuper@gmail.com o tizianagenio@hotmail.it

oppure iscrivendovi al "FORUM DI ricettefacili".

INGREDIENTI: cioccolato fondente 250 g, burro 50 g, latte 2 cucchiai, fichi secchi 50 g, datteri 50 g, prugne secche 50 g, uva passa 50 g, pinoli 50 g, pistacchi 50 g, noci 50 g, mandorle 50 g, semi di sesamo 2 cucchiaini, una tazza di"rice krispies". ( E' riso soffiato al cioccolato .... si trova in qualsiasi supermercato!)

PROCEDIMENTO:

Tagliare a pezzetti i datteri, le prugne, i fichi secchi e l’uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida, e ben strizzata). Sminuzzare i pistacchi, le noci e le mandorle. Mescolare il tutto in una terrina aggiungendo anche i semi di sesamo, i pinoli interi, e i "rice krispies".
Al microonde o a bagnomaria fare sciogliere il cioccolato e il burro, aggiungere il latte e amalgamare bene.
Mescolare con cura tutti gli ingredienti.
Versare su un foglio di carta forno e dargli la forma di un salame.
Porre in frigorifero e fare raffreddare per un paio d’ore.
Tagliare a fettine e servire.

N.B. Si può variare la ricetta aggiungendo o eliminando alcuni ingredienti secondo il gusto personale o in base a quello che si ha a disposizione. Anche il cioccolato può essere usato al latte, nero, aromatizzato …."VIVA L' ALCHIMIA DELLE VARIANTI"!!!!

I "BISCOTTORSI"

2010-06-15T08:27:00.000+02:00

Per partecipare all'iniziativa "LA COMETA PASTICCIONA" ecco che sto postando nuovamente una mia ricetta dedicata ai bambini! Dei biscotti a forma di "orso" ... che ho chiamato "BISCOTTORSI"!!!

La ricetta è quella base per la pastafrolla ... i cui ingredienti sono: 300 g di farina "00", 2 tuorli, 180 g di burro o margarina, 120 g di zucchero a velo, qualche goccia di aroma per dolci alla vaniglia ( o in alternativa 120 g di zucchero a velo vanigliato), un pò di marsala.

Lavorare nel mixer la farina, la margarina, lo zucchero a velo, la vaniglia, il marsala. Aggiungere i tuorli e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricavarne una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Fare riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Stendere poi la pasta frolla, dello stesso spessore, con un mattarello su un foglio di carta forno. Foderare una teglia con dell'altra carta forno. Ritagliare i biscotti e disporli sulla teglia.

Infornare a 180 gradi per il tempo della cottura.

Aspettare che si raffreddino e decorare a piacere. Io ho usato delle gocce di cioccolato fondente per gli occhi e ho frullato, con il "magic bullet", delle codette di zucchero colorate per il naso e la bocca.

Ho spennellato un pò di gel per torte sulla faccia dei "biscottorsi" per far aderire la decorazione!!!

LA COMETA PASTICCIONA

2010-06-15T07:59:00.001+02:00

Vi presento una nuova raccolta di ricette legata ad una iniziativa benefica, dal titolo La cometa pasticciona.

Una raccolta tutta incentrata sui bambini ed il cibo: un tema importante, fondamentale nell'educazione e nello sviluppo del bambino, che molti genitori, in un momento o un altro dello sviluppo del figlio, vivono con difficoltà se non con tormento.

Come per la raccolta dello scorso anno, Briciole di Bontà, destinataria del ricavato sarà un'associazione che lavora nel mondo delle Malattie Metaboliche Ereditarie.

Si tratta dell'associazione Cometa A.S.M.M.E. che opera attivamente da oltre 17 anni nell'assistenza ai genitori di bambini affetti da M.M.E. ( Malattie Metaboliche Eriditarie ) e nel sostegno ad uno dei principali centri di cura per le M.M.E. d'Italia, il Centro Malattie Metaboliche Eriditarie della Clinica Pediatrica di Padova.

Con questo progetto, che si articolerà nel contest, la stampa del ricettario ed un evento a Vicenza, l'Associazione ha proposto di partecipare al finanziamento dell'assunzione di un medico con contratto triennale, che affianchi il primario, il medico e la dietista che attualmente compongono lo staff che segue oltre 500 piccoli pazienti.

Il termine di scadenza è stato fissato per il 15 agosto, troverete tutte le informazioni nei siti LA CUCINA DI ALBERTONE e PAN DI PANNA.

Ringrazio Albertone per avermi scritto e per avermi invitata a partecipare a questa lodevole iniziativa.

TARTELLETTE ALLA CREMA DI MANDORLE E CAFFE'

2010-06-13T10:22:00.006+02:00

INGREDIENTI ( per 12 tartellette ):

Per la pasta frolla: 150 gr di farina, 75 gr di burro, 50 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 3 o 4 cucchiai di acqua, 1 pizzico di lievito per dolci.

Per la farcia: 60 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero, 1 uovo, 60 gr di mandorle, 2 amaretti sbriciolati, 1 cucchiaio di caffè solubile, 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais, 2 cucchiai di liquore all'amaretto, 3 gocce di aroma di mandorle.

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla: impastate rapidamente gli ingredienti e lavorate la pasta con le mani sul piano di lavoro finchè risulti liscia e omogenea. Dopo averla modellata a palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e lasciatela riposare per 2 ore in frigorifero.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il matterello, foderate 12 formine di 4 cm di diametro ciascuna e rifilate la pasta con le forbici. Punzecchiate poi il fondo di pasta con una forchetta per evitare che durante la cottura possa gonfiarsi.
Nel frattempo preparate la farcia: lavorate il burro montandolo con lo zucchero. Unite l'uovo, battete energicamente e aggiungete via via l'amido di mais, le mandorle pelate e tritate, gli amaretti sbriciolati, il caffè solubile, il liquore e le gocce di aroma di mandorle.
Amalgamate il tutto ripetutamente, poi suddividete il composto all'interno delle formine foderate di pasta frolla e fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti.
Controllate che la pasta sia ben cotta prima di di sformare con delicatezza le tartellette. Lasciate raffreddare bene prima di servire.
BUON APPETITO!!!

Ricetta di Anna

http://peccatidigolaconanna.blogspot.com/

Quanto è bello stare in cucina!!!

2010-06-09T16:05:00.000+02:00

"SPAGHETTI ALLE VONGOLE...SCAPPATE"

Si lo sposetto magna e poi s'accuccia...
stasera lo vedrete tutto scosso...
'sto piatto je dirà "sartemaddosso!"
senza che j'appizzate la boccuccia.

Fate soffriggere in una padelluccia,
due spicchi d'aji, un diavolicchio rosso,
olive nere e verdi, senza l'osso,
acciughe e pommidoro senza buccia.

Capperi tanti, quanti ve ne pare,
mollati ne l'aceto, poi se fanno
insaporì ner sugo "fintomare"...

E lì lo sposo, mentre che magnate,
ve chiede: "Ma le vongole indò stanno?".
dite: "Per lo "spaghetto", so' scappate!"

A.Fabrizi

TORTA MERINGATA AL LIMONE

2010-06-09T11:09:00.000+02:00

INGREDIENTI ( per 8 persone ):

PER LA PASTA BRISE': 250 gr di farina, 125 gr di burro, 4 cucchiai di acqua fredda, 1 pizzico di sale, fagioli secchi, uno stampo a cerniera di 28 cm di diametro.

PER LA CREMA: 2 limoni, 1/2 lt di latte, 4 cucchiai e 1/2 di zucchero, 3 uova, 2 cucchiai di maizena, 2 cucchiai di zucchero a velo.

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta brisè e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, spianate la pasta sufficientemente sottile per foderare l'interno di uno stampo a cerniera di 28 cm di diametro, già imburrato e infarinato.

Bucherellate con una forchetta la base della pasta, ricopritela con un foglio di alluminio e riempitela con dei fagioli secchi. Ponete il recipiente in forno già caldo a 180° e fate cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema al limone: battete in una casseruola i tuorli con lo zucchero e la maizena, stemperate poi il composto a poco a poco con il latte freddo e, sempre mescolando con il cucchiaio di legno, portate il tutto a lenta ebollizione. Ritirate la crema dal fuoco e incorporatevi il succo di limone, facendolo scendere attraverso un colino, e un pizzico di scorza grattugiata rimescolando accuratamente.

Quando la torta sarà cotta, eliminate il foglio di alluminio con i fagioli e versatevi la crema preparata. Livellatene bene la superficie con una spatola inumidita, quindi ricoprite con gli albumi montati a neve fermissima con lo zucchero a velo fatto scendere a pioggia da un setaccino.

Ripassate la torta in forno sempre a 180° per 10 minuti e infine lasciate dorare la meringa sotto il grill acceso per pochi minuti.
Fate raffreddare bene la torta, a temperatura ambiente, prima di sistemarla su un piatto da portata e servirla.

Ricetta di Anna

http://peccatidigolaconanna.blogspot.com/

IL "FORUM" di ricettefacili ...

2010-06-04T10:33:00.001+02:00

Da oggi puoi partecipare attivamente alla vita del blog scrivendo la tua!
Scrivi sul forum di "ricettefacili" ...

INDOVINATE UN PO' ...???

2010-06-02T21:37:00.000+02:00

WOW!!!!

PAN-BRUSCHETTA ALLE OLIVE

2010-06-01T16:56:00.004+02:00

COME FARE:

Tagliate i filoni di pane, aprendoli in due metà e adagiateli su una placca rivestita di carta forno.
Condite in una scodella la passata rustica con sale, pepe, olio e origano.
Versate, con un cucchiaio, abbondante salsa sul pane.
Infornate a 180 gradi per 5-7 minuti circa.
Aggiungete le olive e il formaggio tagliato a dadini.
Spegnete il forno e lasciate fondere il formaggio.

Servite la bruschetta calda ... beveteci sopra una buona birra fredda e BUON APPETITO!

SUPERATE LE 27.000 VISITE SUL BLOG!!!

2010-05-28T12:42:00.000+02:00

Anche il traguardo delle 27.000 visite è stato superato!!! Grazie ... grazie ... grazie a tutti voi!!!